11 recettes de la meilleure cuisine poblanas

Il y aura toujours un débat sur quel état a la meilleure cuisine sur tout le territoire mexicain, et bien que ce soit une question qui trouvera difficilement réponse, nous savons que Puebla sera toujours l'un des prétendants. Sa cuisine est un mélange colonial qui nous offre le meilleur des saveurs préhispaniques mélangées avec les techniques européennes qui sont arrivées pendant la conquête, et le résultat est délicieux. Aujourd'hui, nous vous proposons 11 recettes de la meilleure cuisine poblanas. Mole Poblano On dit que cette recette a plus de 300 ans et est l'un des icônes gastronomiques de notre pays. Honnêtement, c'est une recette longue qui nécessite de nombreux ingrédients et au moins quelques heures pour être préparée, mais le résultat final est un plat principal de gala. Chiles en nogada Oui, ce plat emblématique du mois patrimonial a été créé à Puebla dans un couvent de religieuses. Cette texture crémeuse de la nogada plus la farce aigre-douce de viande hachée avec des fruits secs et le piquant du piment est une combinaison qui a séduit tous les Mexicains. Chalupas verdes Quand on parle d'antojitos, de délicieuses chalupas figurent sans aucun doute tout en haut de la liste. Il s'agit de petits sope fins avec beaucoup de sauce, d'oignons et de fromage qui servent de collation piquante pour toute la famille. Camotes poblanos Super facile à préparer et délicieux à manger en dessert. C'est une simple recette de patate douce cuite, de miel et de sucre qui peut servir de dessert ou même de collation sucrée pour l'après-midi que vos enfants vont adorer. Torrejas poblanas Un autre délicieux dessert pour la famille est cette préparation 100% poblanas qui consiste en du pain cuit dans du caramel de piloncillo et de la cannelle. On l'appelle aussi le pain français mexicain et il est idéal pour le petit-déjeuner accompagné de yaourt et de fruits. Crème poblana Une des soupes les plus emblématiques de notre gastronomie, vous pouvez la voir en mille versions et vendue par de nombreuses marques, mais elle n'est jamais meilleure que préparée à la maison. Cette recette a un petit changement en incluant aussi du maïs et du beurre. Riz au thon à la poblana Cette délicieuse recette est parfaite lorsque nous voulons faire une pause de la viande ou même pendant le temps de carême. Elle est préparée avec du bouillon de poisson, des piments poblans et du thon, ce qui lui donne un délicieux goût de mer associé à ce goût caractéristique des rajas.   Riz vert Un des classiques de la cuisine maison poblanas est ce délicieux riz qui accompagne de nombreux plats. Sa couleur est due au piment poblano qui y est ajouté et à la coriandre hachée qui, en plus de lui donner cette teinte, apporte saveur et fraîcheur. Enjitomatadas Lorsque vous souhaitez changer des traditionnelles enchiladas vertes ou rouges, alors vous avez cette alternative piquante et légère. Les enchiladas sont farcies de fromage et sur le dessus, on ajoute le délicieux bouillon rouge accompagné de crème pour donner cette acidité délicieuse. Crêpes de huitlacoche avec sauce poblano Si vous souhaitez préparer un plat super sophistiqué, alors vous devriez choisir la saveur aigre-douce de ce plat typique poblanas. Le goût du piment si caractéristique est là, mais la merveille est cette note terreuse que le huitlacoche ajoute, un ingrédient purement national.