Soupes végétariennes faciles à préparer

Que vous adoptiez ou non un mode de vie sans viande, les soupes végétariennes sont un excellent moyen pour que vos enfants, ainsi que toute votre famille, consomment plus de légumes.Pour leur goût délicieux, leur préparation facile et leur richesse en vitamines, minéraux et autres nutriments bénéfiques pour la santé, elles sont un plat incontournable de votre menu hebdomadaire. Selon une étude publiée dans le Journal of the American Heart Association, un régime végétarien réduit les niveaux de cholestérol total et LDL, prévenant ainsi les troubles cardiovasculaires. De plus, les régimes à base de plantes diminuent la glycémie grâce à l'abondance de fibres, selon des études comme celle réalisée à l'Université George Washington par le Dr Neal D. Barnard.Voici quelques recettes de soupes de légumes faciles à préparer qui vous raviront par leur saveur et leurs bienfaits :Soupes de légumesCette soupe est l'une des plus polyvalentes, faciles et économiques à préparer, car vous pouvez utiliser n'importe quel légume que vous avez chez vous pour la réaliser. Voici quelques suggestions :Ingrédients1 gousse d'ail2 carottes1 gros oignon1/2 poivron rouge1/2 poivron vert2 branches de céleri1 branche de brocolisel et poivre au goûteauhuilePréparationLavez bien, épluchez et coupez tous les légumes en petits cubes.Mettez un peu d'huile dans la casserole et faites revenir les légumes, en ajoutant un peu de sel. Remuez avec la cuillère en bois pour éviter qu'ils ne collent au fond de la casserole.Ajoutez les autres épices à votre goût et remuez à nouveau pour que tous les légumes s'imprègnent des herbes que vous avez choisies. Couvrez les légumes d'eau et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Rectifiez le sel à votre goût.Soupe de nouilles aux légumesLa soupe de nouilles sera la préférée des plus petits de la maison et avec l'ajout de légumes, il est plus facile de les intégrer à leur menu et ils vont sûrement beaucoup l'apprécier.Ingrédients150 grammes de nouilles pour soupe2 tomates1 oignon 1 grosse pomme de terre ou 2 moyennes2 carottes1 litre d'eausel et poivre au goûtfacultatif : 1 cuillère à soupe de coriandrePréparationLavez, épluchez et coupez les légumes en cubes.Faites bouillir le litre d'eau et lorsque l'ébullition commence, ajoutez les carottes et l'oignon. Laissez cuire 10 minutes.Ajoutez les pommes de terre et les nouilles.Faites revenir la tomate dans une poêle et lorsqu'elle est cuite, incorporez-la à la soupe.Ajoutez la coriandre et rectifiez le sel et le poivre à votre goût.Lorsque les nouilles et les légumes sont cuits, servez.Soupe de champignonsIngrédients 10 piments guajillos1 gousse d'ail1/2 oignon500 gr de champignons1 branche de coriandrePréparation Faites cuire les piments avec l'ail à feu moyen-vif pendant 15 minutes jusqu'à ébullition et attendez environ 5 minutes de plus. Mélangez les piments lorsqu'ils sont prêts en ajoutant un peu d'oignon, de sel et de coriandre. Faites revenir les champignons avec un peu d'huile et incorporez-les au bouillon déjà chaud en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient assaisonnés.Servez, ajoutez de l'oignon et du citron au goût.Nous espérons que ces soupes végétariennes vous plairont et que vous les intégrerez à votre menu, car nous parions que vous serez surpris par leur délicieuse saveur, leur santé et leur réconfort.