Comment faire la sauce pour les enchiladas suisses ?

La sauce verte pour les enchiladas suisses ne diffère pas beaucoup de celle que l'on prépare pour des enchiladas vertes régulières, car sa recette ne contient qu'un ingrédient supplémentaire qui lui donne la crémeuse caractéristique de ce plat.Comme beaucoup d'autres plats (les tacos arabes ou la pizza hawaïenne, par exemple), les enchiladas suisses n'ont rien à voir avec le pays européen et sont aussi mexicaines que le nopal. En fait, ces enchiladas doivent leur renommée à l'un des restaurants emblématiques de notre pays : le Sanborns de los Azulejos.Selon l'histoire, la recette originale des enchiladas suisses remonte au milieu du XIXe siècle, lorsque, à la chute de l'empire, le majordome de la maison de Maximilien d'Habsbourg émigre vers la capitale du pays et apporte avec lui les recettes avec lesquelles il nourrissait la famille royale, les enchiladas parmi elles.Le majordome utiliserait ses recettes pour ouvrir un restaurant appelé Café impérial, où naîtraient les enchiladas suisses. L'histoire, cependant, se divise en deux versions à partir de là. La première dit que c'est la femme du majordome qui les a nommées enchiladas suisses, car elle nommait tous les plats en rapport avec la maison d'Habsbourg.La seconde version dit que c'est l'un des frères Sanborns qui a ainsi nommé les enchiladas parce que le fromage gratiné lui rappelait la neige sur les Alpes suisses. Peu importe quelle est l'origine du nom, il ne fait aucun doute que les enchiladas suisses sont l'un des plats les plus traditionnels de notre pays.Pour préparer la sauce verte pour des enchiladas suisses crémeuses, les ingrédients nécessaires sont les suivants :1 kilo de tomate verte5 piments serranos (si vous souhaitez qu'elle soit piquante)1/4 d'oignon1 gousse d'ail1 brin de coriandre fraîche1 tasse de crème aigre (vous pouvez également utiliser du lait)1/4 de tasse de bouillon de pouletLe processus est très similaire à celui de la préparation des enchiladas vertes, car vous devez cuire les tomates vertes et les piments, si vous les ajoutez, puis tout mixer ensemble. Enfin, la sauce est frite avec un peu d'huile à feu doux.Faites légèrement dorer vos tortillas, garnissez-les de poulet et disposez-les dans un plat allant au four, recouvrez-les de la sauce et ajoutez du fromage manchego ou chihuahua, puis faites-les gratiner au four à 180 degrés pendant environ 15 minutes et voilà, vous aurez la sauce pour enchiladas suisses maison la plus délicieuse.