Quel est le principal avantage de manger du huitlacoche mexicain ?

Les bienfaits de manger du huitlacoche mexicain incluent une bonne dose d'antioxydants, d'acides gras essentiels et une haute teneur en fibres, donc cette délicatesse mexicaine est non seulement parfaite pour donner du goût à vos quesadillas, mais elle contribue également beaucoup à votre nutrition.Le huitlacoche ou cuitlacoche est également connu comme la truffe mexicaine et est un champignon parasite (Ustilago maydis) qui pousse sur le maïs pendant la saison des pluies. Les Mexicas savaient en profiter et le consommaient, et maintenant il est considéré comme un aliment nutraceutique en raison de ses propriétés bénéfiques.Avec lui, on prépare des quesadillas classiques, mais il se mange aussi dans des soupes, des tamales, des sauces et des ragoûts avec des oignons. Bien que dans les cultures d'autres pays, le huitlacoche soit indésirable, au Mexique, on a déjà cherché à le produire de manière contrôlée et aujourd'hui, c'est un ingrédient gourmet international.Acides aminés essentiels : le principal avantage du huitlacocheEn ce qui concerne la teneur en nutriments, le huitlacoche est exceptionnel car il contient des acides aminés essentiels que notre corps ne peut pas produire. Les acides aminés sont des composés des protéines, il en existe 20, et nous pouvons en créer 11, les 9 autres sont essentiels et nous les obtenons par le biais de l'alimentation. La lysine est présente dans le huitlacoche (6,6 g/100 g de protéine) et c'est l'un d'eux.Cet acide aminé essentiel sert à absorber le calcium, à la fabrication de collagène et aide le système immunitaire. Puisque, en tant qu'acide aminé, il est un composant des protéines, la lysine joue également un rôle dans la création de masse musculaire, la récupération des blessures, la production d'hormones (en particulier, stimule l'hormone de croissance) et d'anticorps.En plus de cette grande contribution, le huitlacoche est également une bonne source d'acides gras essentiels comme l'oléique et le linoléique, sa teneur en protéines varie entre 11,5 et 16,4 g/100 g, des vitamines du complexe B, il a très peu de graisses, des composés phénoliques avec des propriétés antioxydantes ont été identifiés en lui.Combiné avec le maïs des tortillas, par exemple, ce champignon est nutritionnellement parfait et fait de régime mexicain un régime très sain. Vous pouvez toujours le trouver dans les tianguis et marchés pendant la saison des pluies, de juin à septembre, alors courez et profitez de la saison du huitlacoche pour vous préparer un délicieux gâteau aztèque, des enchiladas rouges ou un poulet farci avec ce champignon et du fromage Oaxaca.