Le piloncillo est-il une option saine ?

Le piloncillo, également connu sous le nom de panela ou chancaca, est un édulcorant préparé à partir de jus de canne à sucre non distillé. Bien qu'il soit largement connu au Mexique, ce type d'édulcorant est également préparé en Amérique Latine, en Inde, au Pakistan, au Sri Lanka, au Laos et en Espagne. Le mot “chancaca” provient du náhuatl chiancaca, qui signifie “sucre brun”, selon les experts. Au Mexique, le piloncillo a commencé à être produit et consommé après 1493, lorsque les colonisateurs espagnols ont introduit la canne à sucre et sa culture. Selon le Service d'Information Agroalimentaire et de Pêche, “à cette époque, c'était la principale source d'édulcorant pour les agriculteurs et les habitants des zones rurales”. Vous pouvez également lire : Miel d'agave : une alternative bénéfique ou nuisible ?Le piloncillo est-il sain ?Les experts soulignent que, contrairement à d'autres édulcorants, le piloncillo est naturel et ne contient pas de produits chimiques, cependant, il a une teneur élevée en glucides. D'autre part, il contient également de la saccharose, du fructose et du glucose, il est donc préférable de le consommer en très petites quantités. Un document publié par le gouvernement de Veracruz indique que le piloncillo est catalogué comme un produit complet qui ne coûte pas plus cher. Cependant, la tendance actuelle à consommer des produits faibles en calories désavantage cet édulcorant en raison de son apport énergétique, mais en le consommant modérément, il peut contribuer à une bonne alimentation sans problèmes de santé.Vitamines et minéraux dans le piloncilloSelon les informations publiées par le gouvernement de Veracruz, le piloncillo est riche en différents nutriments :CalciumMagnésiumPhosphoreFerManganèseVitamine AVitamine B1Vitamine B2Vitamine B5Vitamine B6Vitamine CVitamine D2Vitamine ECependant, la quantité de nutriments est minimale comparée aux 312 calories qu'il contient pour chaque portion de 100 grammes, il est donc préférable de consulter votre médecin avant d'inclure le piloncillo dans votre alimentation, surtout si vous souffrez d'une maladie comme le diabète.Que disent les expertes ?Les nutritionnistes qui collaborent avec kiwilimón nous expliquent pourquoi ils recommandent ou non la consommation de piloncillo.Mayte Martín del Campo indique que le sucre brun ou piloncillo est moins transformé que le sucre blanc, il conserve donc mieux ses nutriments, y compris les vitamines du groupe B et des minéraux comme le calcium, le magnésium, le sodium et le potassium. En termes d'énergie, il apporte les mêmes calories.Tandis que Jennifer Asencio ne recommande pas le piloncillo, car il a un indice glycémique élevé, contient plus de calories et sucrent beaucoup plus que le sucre normal. Pour sa part, Gina Rangel indique que étant 100% naturel, il apporte de l'énergie et est correctement absorbé pour le fonctionnement des processus métaboliques.Vous pouvez également lire : Les bienfaits de remplacer le sucre par le fruit du moine