Le pain au levain est-il meilleur que le pain normal ?

Le pain au levain existe depuis des milliers d'années, cependant, il a commencé à gagner en popularité ces dernières années pour devenir un véritable phénomène pendant la pandémie de COVID-19, lorsque des milliers ou des millions de personnes à travers le monde ont commencé à expérimenter la fermentation et le processus de préparation de ce type de pain à domicile. Selon les experts, tout indique que le pain au levain est originaire d'Égypte vers l'an 1500 av. J.-C., il convient de rappeler qu'à cette époque, il n'existait pas de levure que les boulangers utilisent maintenant pour fermenter la pâte de manière industrielle, un procédé beaucoup plus rapide que l'artisanal. Contrairement à la manière dont le pain plus commercial est préparé, le pain au levain est élaboré à travers un processus beaucoup plus long et laborieux, dans lequel les bactéries et l'acide lactique présents dans la pâte commencent un processus de fermentation naturelle. Si vous préparez ce type de pâte, vous remarquerez que la pâte commence à avoir des bulles et se développe petit à petit. Vous pouvez également lire : Différences entre probiotiques et prébiotiquesMaintenant que le pain au levain est beaucoup plus populaire et accessible, sur kiwilimón nous vous racontons plus sur ce type de pain, quels sont les nutriments qu'il contient et s'il est plus sain que le pain normal ou de boîte. Ses nombreux bienfaits pour la santé vont vous surprendre !Quels nutriments contient le levain ?Selon les experts, ce type de pain contient toutes sortes de nutriments, comme vous pourrez le voir ci-dessous :Acide folique Fibres Fer Manganèse Protéines Sélénium Vitamine B3Vous pouvez également lire : Pain grillé avec fromage cottage, le nouveau petit-déjeuner viralLes bienfaits de manger du pain au levainGrâce au processus naturel de fermentation, le pain au levain a de nombreux bienfaits pour la santé, nous vous expliquons ci-dessous lesquels.Il n'élève pas vos niveaux de sucre dans le sangContrairement au pain de boîte ou au pain conventionnel, qui contiennent une grande quantité de sucre et ne sont pas très nutritifs, le pain au levain n'a pas un index glycémique aussi élevé que le pain normal et le sucre n'entre pas de manière si soudaine dans le sang. Au fil des ans, des études ont été réalisées sur les effets de ce type de pain, qui ont démontré que les participants consommant du pain au levain avaient des niveaux de sucre et d'insuline beaucoup plus bas que ceux consommant du pain fermenté avec de la levure sèche. Il convient de mentionner qu'il manque encore des preuves scientifiques pour expliquer ce phénomène, cependant, certains experts ont souligné qu'il est possible que cela soit dû au fait que, pendant la fermentation, le levain produit des acides, qui pourraient être responsables du fait que ce type de pain n'augmente pas les niveaux de sucre dans le sang.Un pain riche en antioxydantsUn autre grand avantage du pain au levain est qu'il est riche en antioxydants, car diverses études scientifiques ont indiqué que ce pain contient des peptides, un type d'antioxydants qui pourraient aider à combattre toutes sortes de maladies. Vous pouvez également lire : 5 conseils pour garder le pain fraisLe pain au levain améliore la digestionL'acide lactique et les levures naturelles présentes dans le levain effectuent des processus chimiques qui vous aideront à mieux digérer les aliments, en particulier les céréales. De plus, on pense que le processus de fermentation pourrait entraîner la production de prébiotiques, un type de fibre qui est essentielle pour une bonne santé intestinale. En général, la fermentation de la pâte est également un processus au cours duquel les composés présents dans les grains se décomposent, ce qui les rend plus faciles à digérer.Le pain au levain est-il plus nutritif que le pain normal ?Après avoir appris que ce type de pain est riche en nutriments, vitamines, minéraux et antioxydants, nous pouvons affirmer qu'il est effectivement plus sain. D'autre part, il est une bonne option pour les personnes qui ne peuvent pas consommer de grandes quantités de sucres, mais il convient de mentionner qu'il doit être consommé avec modération. De plus, ce pain est également riche en antioxydants, probiotiques et améliore la digestion, ce qui en fait une excellente option pour maintenir un régime alimentaire sain.