La façon la plus saine de manger un œuf

Nous savons déjà qu'il n'est pas mauvais de manger des œufs tous les jours lorsque nous avons un régime équilibré, mais si nous sommes cette personne qui prend des œufs au petit-déjeuner tous les jours, il peut être intéressant de savoir quelle est la meilleure façon de les manger pour profiter de tous leurs bienfaits.L'œuf est un ingrédient de base, simple et très polyvalent en cuisine, donc les façons de le manger sont nombreuses, de l'œuf dur à l'œuf frit, et il peut aussi être combiné avec des ingrédients comme des légumes. Cuisiner l'œuf le rend plus sûr à consommer et rend certains nutriments plus digestibles, par exemple, la protéine devient plus digestible lorsqu'elle est chauffée et une étude a prouvé que le corps humain pouvait utiliser 91 % de la protéine si les œufs étaient cuits, mais seulement 51 % s'ils étaient crus. L'hypothèse est que ce changement de digestibilité est dû à la chaleur qui provoque des changements structurels dans les protéines de l'œuf. Un œuf cuit est également meilleur en ce qui concerne la disponibilité du micronutriment biotine, mais bien que cuire des œufs rende certains nutriments plus digestibles, cela peut en endommager d'autres.Cela ne se produit pas seulement avec les œufs, car le simple fait de cuire la plupart des aliments entraîne toujours une réduction de certains nutriments, mais cela se produit particulièrement si les aliments sont cuits à des températures élevées pendant une période prolongée.En général, il a été démontré que des temps de cuisson plus courts (même à haute température) conservent plus de nutriments et, par exemple, la science a prouvé que lorsque les œufs sont cuits au four pendant 40 minutes, ils peuvent perdre jusqu'à 61 % de leur vitamine D, contre jusqu'à 18 % lorsqu'ils sont frits ou bouillis pendant une période plus courte.Cependant, bien que cuire des œufs réduise ces nutriments, les œufs restent une source très riche en vitamines et en antioxydants. Donc, pour maximiser leurs bienfaits lors de la cuisson, faites-les plus sains avec ces conseils :Tâchez de les cuire avec une méthode de cuisson faible en calories, comme des œufs pochés ou durs, car cela n'ajoute pas de calories supplémentaires provenant des graisses.Préparez des œufs brouillés avec des légumes et utilisez-les pour augmenter l'apport de légumes, ajouter des fibres et des vitamines supplémentaires à votre repas ou cuisinez simplement les œufs comme vous le souhaitez et ajoutez des légumes.Si vous les préparez frits, utilisez une huile stable à haute température. Par exemple, les meilleures huiles pour cuisiner à feu vif sont celles qui restent stables à haute température et ne s'oxydent pas facilement pour former des radicaux libres nocifs, comme l'huile d'avocat ou l'huile de tournesol. Tâchez d'acheter des œufs plus nutritifs, par exemple, en général, on pense que les œufs biologiques sont nutritionnellement supérieurs à ceux provenant de poules élevées en cage, produits de manière conventionnelle.Ne les cuisez pas trop, car plus vous préparez les œufs longtemps et à des températures élevées, plus ils perdront de nutriments. De plus, utiliser une température plus élevée pendant plus de temps peut également augmenter la quantité de cholestérol oxydé qu'ils contiennent, ce qui est particulièrement vrai lors de la friture à la poêle.