Nous célébrons la incroyable chef Celia Florián et la Rencontre des Cuisinières Traditionnelles avec ce nouveau livre de recettes pro, où l'authentique saveur de la cuisine oaxaquienne abonde et où vous pourrez trouver 4 recettes merveilleuses de cette grande cuisinière. Son travail et son parcours sont tellement impressionnants que nous vous invitons à la découvrir plus en profondeur. Ne manquez pas
Saberes y Sabores Oaxaqueños, par Celia Florián !Dans l'énigmatique gastronomie de Oaxaca, il existe un nom qui est devenu légendaire grâce à la saveur, la passion et la candeur avec lesquelles elle assaisonne son passage à travers la cuisine traditionnelle oaxaquienne :
Celia Florián, un véritable représentant à l'international. La chef Celia est née à La Ciénega, à Zimatlán de Álvarez, Oaxaca. Son parcours en cuisine a commencé très jeune, étant immergée dans la vie de la campagne, la culture du maïs, des haricots, des courges, des piments, des herbes et en aidant sa mère et sa grand-mère à préparer différents plats.Cependant, ce n'est qu'en 1992 qu'elle a décidé de laisser derrière elle sa vie professionnelle dans une banque pour inaugurer, avec son mari, le restaurant
Las Quince Letras dans le Centre Historique de Oaxaca, un icône identitaire de la gastronomie traditionnelle de Oaxaca. En parallèle de sa carrière en tant que chef, Celia Florián est extrêmement reconnue pour sa recherche constante de recettes, d'ingrédients endémiques et de techniques traditionnelles, ainsi que pour la création d'un réseau de cuisinières traditionnelles pour la conservation de la cuisine oaxaquienne.Comme si cela ne suffisait pas, Celia est également ambassadrice de la cuisine mexicaine et a voyagé dans des pays comme l'Italie, la France et le Liban, entre autres. De plus, elle a participé à des programmes populaires tels que Master Chef et Street Food Lationamérica, une série originale de Netflix, sans mentionner ses nombreux prix et distinctions, notamment le Artisan & Authenticity Award Winner 2021, de La Liste et Meilleure chef de l'année 2022, pour Culinaria Mexicana.Profitez exclusivement pour vous, abonné de KiwiPro, des Saberes y sabores oaxaqueños que la chef Celia Florián a pour vous. Téléchargez-le
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