Abasolo, la première distillerie mexicaine de whisky qui travaille avec du maïs ancestral

Si vous êtes un amateur de whisky, vous ne pouvez pas manquer cette expérience culinaire qui ravira votre palais avec du maïs ancestral : Whisky Abasolo et Nixta Licor. Ces deux incroyables boissons sont produites à Destilería y Bodega Abasolo, la seule distillerie de whisky mexicain. Destilería y Bodega Abasolo est située à Jilotepec, État de Mexico, à moins de 2 heures de la CDMX. Dans ce qui était auparavant une hacienda, se trouve maintenant la machinerie nécessaire pour produire l'une des meilleures boissons mexicaines à travers tous ses processus : nixtamalisation, broyage, fermentation et distillation de maïs. Il convient de noter que Destilería y Bodega Abasolo a été restaurée par l'architecte Lorenzo Álvarez, qui a conçu un design inspiré des structures simples des silos utilisés pour stocker le maïs. Pour l'étape finale de production de Whisky Abasolo, il y a une zone remplie de fûts de chêne blanc américain à l'extérieur, où le whisky repose seul pendant 24 mois. De plus, Destilería y Bodega Abasolo possède également un petit musée où vous pourrez trouver toutes les informations sur le maïs ancestral et sa transformation en whisky. Si vous ne pouvez pas imaginer quel goût a un whisky mexicain fait avec du maïs, laissez-nous vous mettre l'eau à la bouche grâce à ses notes de maïs rôti mêlées à une touche de miel, vanille, thé noir et cuir. Sans aucun doute, son arôme tendre et épicé vous envoûtera. Si ce que vous cherchez est un goût plus doux, n'hésitez pas à essayer Licor Nixta, qui possède un léger goût de maïs grillé, vanille et caramel, idéal pour accompagner un gâteau de maïs. Tant Whisky Abasolo que Licor Nixta font partie du catalogue de produits de Casa Lumbre, créateurs également de Mezcal Montelobos et Mezcal Ojo de Tigre. Bien que les visites à la distillerie ne soient pas encore autorisées en raison de la situation actuelle, il est prévu qu'elles rouvrent très bientôt. En attendant, vous pouvez acquérir leurs produits sur leur boutique officielle sur Amazon et dans certaines autres liquor stores.