3 restaurants mexicains qui font parler d'eux aux États-Unis

La gastronomie mexicaine n'a pas de frontières. Elle est devenue la protagoniste de la scène mondiale et est l'une des cuisines préférées aux États-Unis. Cette fois-ci, nous avons rassemblé 3 restaurants mexicains qui font beaucoup parler d'eux aux États-Unis.Maíz 64Situé dans la rue 14 de Logan Circle, l'un des quartiers les plus animés de Washington D.C., Maíz 64 rend hommage à la gastronomie mexicaine en soulignant l'importance du maïs natif dans notre culture culinaire.Des 220 variétés de maïs existantes, 64 sont endémiques du Mexique, d'où le choix de ce nombre pour compléter le nom de ce restaurant emblématique qui cherche à faire connaître à l'étranger des préparations traditionnelles à base de maïs.Le maïs utilisé dans le restaurant provient principalement de trois états de la république mexicaine : Oaxaca, Tlaxcala et État de Mexique. Une fois dans la cuisine du restaurant, les grains de maïs sont nixtamalisés et moulus pour ensuite devenir différents types de pâte qui donneront lieu à des memelas, tortillas, tostadas et autres délices de maïs.La proposition culinaire du restaurant, dirigée par le jeune chef mexicain Alam Méndez, intègre techniques modernes et saveurs traditionnelles afin de mettre en avant notre héritage culinaire dans chaque plat. A'VerdeSitué dans la troisième plus grande ville de la région du triangle formé par les pittoresques comtés de Wake, Orange et Durham en Caroline du Nord, A'Verde Cocina + Tequila Library cherche à exposer la versatilité culinaire de la Ville de Mexico. A'Verde est un restaurant mexicain haut de gamme qui, en plus d'offrir des saveurs authentiquement chilangos, inclut des spécialités régionales peu connues et des plats complètement nouveaux inspirés de l'héritage japonais du chef mexicain acclamé Katsuji Tanabe. Le maïs a également une place importante dans la proposition gastronomique de ce créateur de cuisine mexicaine-kosher et chef étoilé des programmes Top Chef Boston et Top Chef Mexique, car il importe du maïs mexicain pour pouvoir le nixtamalisé et le moudre in-house afin d'offrir des tortillas faites à la main de la meilleure qualité dans son restaurant. Il convient de noter que A'Verde possède la plus grande collection de tequilas et mezcals de l'État du sud, ce qui rend son offre de cocktails incontournable pour tous les amateurs de ces deux spiritueux mexicains. PancitaComme les meilleures choses de la vie, Pancita surgit au milieu de l'incertitude, du chaos et de la quête de quelque chose de meilleur au milieu de l'adversité. Ce projet gastronomique naît dans la petite cuisine de la maison de la chef mexicaine-américaine Janet Becerra qui, comme des millions de personnes à travers le monde, a vu sa vie professionnelle et personnelle faire une pause à cause de la pandémie.Au milieu de la pandémie, la chef Janet Becerra a commencé à vendre ses créations parmi ses amis, mais le bouche-à-oreille a été si efficace que Pancita est rapidement devenue une tendance dans la ville également appelée Émeraude.La jeune chef, qui a eu un séjour au Pujol à la Ville de Mexico, cherche à rappeler les saveurs de la maison, donc ses pop-ups thématiques oscillent entre tetelas, tlacoyos, empanadas, tostadas, aguas frescas et desserts qui rappellent l'enfance de la deuxième et troisième génération de Mexicains aux États-Unis. Bien que la chef n'importe pas de maïs directement du Mexique, elle utilise les variétés de maïs criollo disponibles à Seattle, les nixtamalise et les moules chez elle afin de pouvoir offrir une expérience culinaire authentiquement mexicaine.Que ce soit en référence aux techniques traditionnelles mexicaines, en exposant la versatilité de la cuisine de notre pays, ou en rappelant des saveurs que l'on peut trouver partout au Mexique, ces 3 interprétations de la gastronomie mexicaine mettent en avant notre héritage culinaire à l'étranger.