10 plats incontournables de la cuisine péruvienne

La cuisine péruvienne présente une variété impressionnante de plats et, sans aucun doute, c'est l'une des plus étendues au monde. Mais si vous avez la chance de visiter le pays ou la curiosité de découvrir certains des restaurants qui vous permettent de goûter un peu de sa gastronomie, voici un aperçu des plats de la cuisine typique du Pérou que vous ne pouvez pas manquer.CevicheLe ceviche péruvien est une référence mondiale, c'est donc une fierté et un plat qui donne son identité au pays. Sa base est composée de morceaux de poisson, d'oignon, de piment, de jus de citron et de sel, mais on peut également y ajouter du patate douce, du maïs, des grains de maïs grillés et des algues (yuyo).Papa à la HuancaínaCe plat est originaire de la ville de Huancayo, dans le département de Junin, et consiste à mixer du lait, des biscuits soda, du fromage blanc et du piment. C'est la fameuse crème huancaína qui nappe ensuite des pommes de terre jaunes, le plat final étant décoré de laitue et d'une olive.Anticuchos C'est une brochette de viande, mais on utilise du cœur de bœuf, vendue dans les rues, dans des chariots similaires à ceux des esquites et des épis de maïs mexicains. Les anticuchos sont généralement accompagnés de maïs, de pommes de terre dorées et de piment.Juane péruvienLe juane vient de la jungle péruvienne et est un plat spécial de la fête de San Juan, célébrée chaque 24 juin. Les ingrédients originaux du juane péruvien sont le manioc, le riz et de la viande de poule, et il est présenté enveloppé dans une feuille de bananier.PachamancaCe plat vient de la montagne péruvienne et a une préparation particulière, car il est cuit sur des pierres préchauffées placées dans le sol. Le résultat est un plat avec de la viande de porc, de bœuf, du cochon d'Inde et du poulet, accompagné de pommes de terre, de patate douce, de maïs, de haricots et de manioc.Cuy ChactadoAu Pérou, le cuy est l'une des viandes consommées et ce plat est frit dans beaucoup d'huile et accompagné de pommes de terre bouillies.Tacacho avec CecinaÉgalement représentatif de la jungle péruvienne, le tacacho est une pâte faite avec des bananes plantains, connues là-bas sous le nom de bellaco, accompagnée de cecina et de chorizo de porc. Il est préparé au grill et contient diverses épices traditionnelles de la jungle péruvienne.Causa RellenaFarcie de poulet ou de thon, c'est un autre des plats les plus représentatifs du Pérou, préparé à base de pommes de terre, de piment vert, avec du maïs, de la mayonnaise, de l'avocat, des œufs durs, des olives et de la laitue.Poulet à la BrasaCe plat est si populaire qu'il a même son propre jour, et le 16 juillet, son importance est célébrée au Pérou. C'est l'un des plus consommés dans le pays et il s'agit d'un poulet mariné, cuit à la braise.Rocoto RellenoReprésentatif de la cuisine arequipeña, le rocoto est un fruit très piquant, similaire au piment, qui est farci de viande hachée, de petits pois et de fromage, assaisonné de cumin et de persil haché.*Avec des informations de Perú Info.