L'incroyable histoire de la cuisine Tex-Mex

En tant que Mexicains, nous savons bien que les tacos en tortilla dure et sous forme de quesadilla ne sont pas des tacos, mais dans l'univers tex-mex, ils sont un délice chargé d'histoire.Mais quand ce type de nourriture est-il apparu ?, qui l'a rendu populaire ? Son origine n'est pas seulement un mélange de deux cultures, mais tout un voyage de saveurs.L'étiquette Tex-Mex a été utilisée jusqu'aux années 1960 pour décrire la nourriture unique du style de la région frontalière, mais son origine remonte à plus de cent ans, lorsque le Texas faisait encore partie du Mexique ! Ainsi, le terme peut être retracé comme une abréviation du Chemin de fer Texas-Mexicain, vers 1875.Cependant, au cours des décennies suivant les années 60, différents ingrédients et styles de cuisine se sont mélangés le long de la frontière pour devenir ce que nous appelons aujourd'hui Tex-Mex. La première utilisation pourrait être due à un article de 1963 dans le New York Times, cependant, le terme n'a vraiment décollé qu'avec la publication du livre de 1972 Les cuisines du Mexique, de l'auteure et gastronome anglaise Diana Kennedy.Kennedy, experte de la cuisine mexicaine et récipiendaire de l'Ordre Mexicain de l'Aigle Aztèque, a utilisé le terme pour établir une distinction importante entre la véritable cuisine mexicaine et la version americanisée, qui était populaire au Texas. Les propriétaires de restaurants mexicains ont été offensés par le terme au début, mais, à la fin, la plupart l'ont adopté.En ce qui concerne la nourriture, le tex-mex a ses racines dans les missions espagnoles, où des aliments de base aztèques comme les haricots se mélangeaient avec des ingrédients européens, comme le riz. Les Espagnols ont également apporté de nombreuses saveurs qui sont essentielles à la cuisine Tex-Mex, notamment l'huile d'olive, l'oignon, l'ail, l'origan et la coriandre.Ainsi, les Texans descendants d'Espagnols ont été ceux qui ont mélangé ces deux styles de cuisine après que le Texas soit devenu un État indépendant puis une partie des États-Unis, réussissant à maintenir leur identité tout en combinant leurs recettes familiales traditionnelles avec les nouvelles saveurs qui sont arrivées dans la région à mesure que les Américains émigraient dans l'État.Les plats les plus célèbres de la cuisine Tex-MexLe chili con carne est un ragoût de viande hachée et de piments (et parfois de haricots) qui est devenu un plat populaire à San Antonio dans les années 1880. Il s'agit d'un plat Tex-Mex essentiel qui a trouvé un public encore plus large à la Foire de la Parole de 1893 à Chicago, grâce à l'apparition du stand de chili de San Antonio.Quant aux burritos, ils sont nés à la frontière et on pense qu'ils ont reçu ce nom à Ciudad Juárez, pendant la Révolution Mexicaine, grâce à un vendeur ambulant qui les a servis depuis l'arrière de son âne.Parmi d'autres plats Tex-Mex les plus célèbres, on trouve les nachos, nommés ainsi d'après un chef mexicain qui s'appelait bien sûr Ignacio ; les chimichangas, dont deux restaurants en Arizona revendiquent être les créateurs, et les haricots frits, que nous connaissons bien au Mexique.Actuellement, la cuisine Tex-Mex existe dans de nombreuses parties du monde, avec des restaurants en France et une forte demande aux États-Unis. Ainsi, il est clair que le Tex-Mex n'est pas complètement mexicain, mais il a des racines et reste une délice à l'heure du repas.Essayez cette variante de la cuisine mexicaine aux États-Unis avec ces délicieuses recettes :Lasagne Tex MexBurrito de Poulet Buffalo avec AvocatNachos avec Fromage et Chili con Carne