L'histoire fascinante du pozole

Le pozole est un bouillon mexicain qui suscite des passions et des controverses, car il existe de nombreuses variétés, chacun prétendant avoir la meilleure recette. De plus, nous apprécions ce plat pendant le Mois Patrio, les fêtes, Noël et même pour guérir la gueule de bois après une belle fête. Ce plat est très ancien et a une histoire fascinante. Le mot pozole provient du nahuatl pozolli, qui signifie mousseux. Comme beaucoup de mets anciens, la recette traditionnelle a changé radicalement avec l'arrivée des Espagnols. Aujourd'hui, nous ajoutons de la viande de porc, qui est arrivée dans notre pays avec la colonisation, ainsi que d'autres ingrédients et produits comme l'origan, la laitue et même le fromage et la crème que nous mettons sur les tostadas. Si vous voulez connaître l'incroyable histoire et l'origine du pozole, ne manquez pas les informations que nous avons pour vous. De plus, nous vous donnerons également nos secrets les mieux gardés pour préparer le meilleur pozole à la maison. Cela pourrait vous intéresser : 8 conseils pour préparer un pozole de 10 Quelle est l'origine du pozole ?L'origine du pozole est très ancienne, puisqu'elle date de l'époque préhispanique. À cette époque, ce plat était préparé avec de la viande humaine, en particulier celle d'un guerrier. Selon les chroniques, le guerrier aztèque devait capturer un autre guerrier ennemi, qui était ensuite sacrifié en l'honneur des dieux, et avec ses restes, le pozole était préparé. Selon la Université Nationale Autonome du Mexique, ce plat ne contenait pas de piment ou de sel, car seule la viande humaine était servie avec le maïs cuit et le bouillon. Il convient de noter que c'était la famille du guerrier qui consommait ce pozole, car il ne pouvait pas manger ce bouillon, car il était interdit de consommer la chair de sa victime. Le site Noticonquista explique que ce plat était très convoité et avait un grand prestige, donc les commerçants voulaient aussi en profiter. Par conséquent, ils sacrifiaient des esclaves et cuisaient la viande en y ajoutant du sel, contrairement à ce que consommaient les guerriers mexicas. D'autre part, la Secrétariat à l'Agriculture et au Développement Rural mentionne que le pozole était également un bouillon apprécié par l'empereur Moctezuma comme partie d'une offrande au dieu Xipe Tótec, le dieu de la vie et de la mort, ainsi que de l'agriculture. Aujourd'hui, le pozole est préparé d'une manière très différente et sa consommation au mois de septembre est associée à la saison du maïs cacahuacintle, qui a lieu dans le même mois où les Mexicains célèbrent le Jour de l'Indépendance. De plus, aujourd'hui, il est préparé avec de la viande de poulet ou de porc et des épices telles que le poivre et l'origan sont ajoutées. Vous pouvez également lire : 7 recettes de pozole pour toute la semaine Combien de types de pozole existent-ils ? Au-delà de l'origine du pozole, ce qui est important, c'est que les Mexicains ont une culture gastronomique riche et variée. L'exemple parfait de cela est le fait qu'il existe une infinité de versions et de recettes. Cependant, voici les plus célèbres : 1. Pozole blanc Ce type de pozole est préparé avec de la viande de porc ou de poulet, du maïs pozolero et assaisonné avec du jus de citron, de l'oignon haché, de la laitue et de l'origan. Il peut être accompagné de tostadas. Découvrez comment préparer un pozole blanc ici  2. Pozole rouge Cette autre version est tout aussi populaire. Une sauce rouge piquante est préparée et ajoutée au bouillon, ce qui donne un bouillon très savoureux et coloré. Il est également préparé avec du poulet ou du porc et les mêmes condiments que le pozole blanc sont ajoutés. Cliquez pour voir la recette du pozole rouge 3. Pozole vert C'est une délicieuse spécialité de l'État de Guerrero ! Le bouillon est préparé avec des tomates vertes, des graines de courge et de l'épasote. Il peut être préparé avec du porc ou du poulet, bien qu'on puisse également y ajouter de l'avocat et du chicharrón de porc. Découvrez ici la meilleure recette de pozole vert N'oubliez pas qu'il existe de nombreux pozoles, car il existe également des recettes avec toutes sortes de fruits de mer ou même des œufs durs, donc si vous en avez l'occasion, ne la manquez pas ! Continuez à lire : Trois types de pozole pour crier Conseil kiwilimón Maintenant que vous connaissez l'origine du pozole, mettez-vous au travail et préparez ce plat pour célébrer en famille. Pour que vous le réussissiez mieux que jamais, nous vous partageons les conseils de nos chefs : 1. Dites non au maïs précuit et utilisez du maïs frais.  2. Assaisonnez la viande et le maïs. 3. Faites revenir la sauce. 4. Préparez-le à l'avance. Vous le savez maintenant, chez kiwilimón, nous vous disons tout ce que vous devez savoir sur la gastronomie mexicaine et nous vous donnons également les meilleurs conseils pour que vous deveniez un expert.