L'histoire des chiles en nogada

Ah, les prestigieux et célèbres chiles en nogada—chiles poblans farcis d'un mélange sucré de viande, de fruits et d'épices, recouverts d'une nogada veloutée, et ornés de graines de grenade rouges et de feuilles de persil frais vertes—sont le plat le plus attendu au centre du Mexique depuis la fin juillet jusqu'à fin septembre. Vous êtes-vous déjà demandé quelle est l'histoire des chiles en nogada et comment ils sont devenus le protagoniste du festin célébrant le 15 septembre? Si c'est le cas, continuez à lire pour en savoir un peu plus sur leur histoire. Les chiles en nogada, un plat plein d'histoire On dit que les religieuses augustines vivant au Couvent de Santa Mónica à Puebla ont présenté ce délicieux plat au général de l'armée mexicaine, Agustín de Iturbide, en célébration à la fois de l'Indépendance du Mexique vis-à-vis de l'Espagne et du jour de Saint Augustin, le 28 août 1821.Cependant, l'historienne mexicaine Guadalupe Pérez San Vicente affirme que les chiles en nogada datent du XVIIIe siècle, car la première recette de ce plat apparaît dans le livre de cuisine La típica cocina poblana y los guisos de sus religiosas de Salazar Monroy. Vous pourriez être intéressé par :Pourquoi le chile en nogada est-il si important dans notre culture ? Le plat original était une sorte de desserte élaborée avec les meilleurs produits de la récolte de fin de saison : chiles poblans, pêches criollas, poires de lait, pommes panocheras et noix de Castilla cultivées à Calpan, Puebla. À cette époque, les chiles poblans étaient généralement farcis, panés et frits à la manière de la mode culinaire baroque, tandis que la nogada, qui était une sauce soyeuse à base de noix, était souvent versée sur différents types de viande. Au fil des ans, de la viande de porc hachée a été incorporée à la farce des chiles en nogada, ce qui a fait que ce plat a cessé d'être catégorisé comme un dessert et est devenu un plat principal iconique. Vous pourriez être intéressé par : Ce qu'on ne vous a pas dit sur les chiles en nogada Aujourd'hui, les chiles en nogada peuvent ou non être panés, la viande hachée de bœuf peut remplacer la viande de porc, et le fromage à la crème peut réduire la quantité de noix utilisées dans la nogada. Chaque famille au Mexique a fait sienne la recette des chiles en nogada et, à son tour, a créé sa propre version de ce délicieux plat plein de saveur et de tradition. Que ce plat iconique soit apparu pour la première fois dans l'histoire à une période aussi emblématique ou s'il ait été créé bien avant, les chiles en nogada sont une célébration du Mexique dans son intégralité : le persil vert, la nogada blanche et les graines de grenade rouges montrent les couleurs du drapeau de notre pays dans un hommage patriotique qui est apprécié dans notre pays année après année. Souhaitez-vous préparer des chiles en nogada cette saison ? Voici quelques recettes pour que vous ne manquiez pas de savourer ce plat historique : Chiles en nogada classiques Chiles en nogada sans panure Chiles en nogada économiques