Comment faire des spaghetti à la bolognaise : ingrédients et recette italienne

Les pâtes sont l'un des plats préférés de beaucoup car elles sont simples et offrent de nombreuses combinaisons. Sa préparation peut vous prendre seulement 30 minutes, bien que si vous parlez d'une pâte classique, comme celle dont nous allons vous parler aujourd'hui, vous devrez peut-être chercher comment préparer des spaghettis à la bolognaise.Les spaghettis à la bolognaise sont en réalité un dérivé du ragù, une sauce italienne à base de viande, et la caractéristique du ragù à la bolognaise est qu'il contient des tomates et est préparé avec des pâtes épaisses, comme des tagliatelles, des tortellinis ou des gnocchis, et jamais avec des spaghettis, car les pâtes épaisses soutiennent mieux la viande.Le ragù alla bolognese, ou sauce bolognaise, est juste l'une des nombreuses façons de préparer une sauce à la viande, appelée ragù, en Italie, c'est-à-dire que c'est un terme général utilisé pour indiquer toute sauce à la viande cuite à feu doux pendant de nombreuses heures. Chaque ragù se compose de nombreux ingrédients, qui varient selon chaque région, d'où le fait que alla Bolognese signifie qu'il appartient au style de la ville de Bologne.Histoire, ingrédients et recette italienneSelon Livio Cerini, l'un des plus grands auteurs de livres de cuisine italiens du XXe siècle, la base de ce style appétissant de préparation de sauces à la viande nous vient des Romains, cependant, le terme ragù vient du mot français ragôuter, un verbe qui peut être traduit par ajouter de la saveur à quelque chose. Le ragù dérive de la période de l'invasion romaine, car les Gaulois ont retravaillé la recette romaine, la transformant en ragù, très similaire aux sauces que nous connaissons aujourd'hui.Au départ, les sauces ragù étaient une sorte de ragoût que l'on mangeait comme plat principal, mais elles ont ensuite commencé à être consommées sur du pain grillé, et tous ces premiers plats de ragù étaient préparés sans tomates, car les tomates ne sont arrivées en Europe qu'au XVIe siècle, bien sûr, en provenance du Nouveau Monde et grâce à Hernán Cortés et aux conquistadors.On pense que la naissance de la recette originale du Ragù alla Bolognese remonte à la fin du XVIIIe siècle, lorsque Alberto Alvisi, le chef du Cardinal d'Imola, a cuisiné la première véritable sauce à la viande à base de tomate, qui a été servie avec un plat de pâtes de macaroni.Au début du XIXe siècle, des recettes de ragù à base de tomate commencent à apparaître dans certains livres de cuisine de la région de l'Émilie-Romagne. À cette époque, c'était un plat généralement réservé aux fêtes ou aux occasions spéciales.C'est en 1982 que la recette officielle a été enregistrée par l'Accademia Italiana della Cucina à la Chambre de Commerce de Bologne. On y trouve le bacon et le lait parmi les ingrédients habituels. Mais que vous ajoutiez ou non du lait à votre bolognaise, sans tomates, nous appellerions simplement ces sauces ragù. Ainsi, les tomates sont l'un des ingrédients caractéristiques des spaghettis à la bolognaise.De nos jours, il existe de nombreuses façons de préparer des spaghettis à la bolognaise, par exemple, végétaliens ou sous forme de lasagne, quel est votre préféré ?