Comme chaque 8 mars, le monde commémore la Journée Internationale de la Femme ou 8M, un jour où les femmes sortent dans les rues pour s'exprimer, exiger l'équité et faire entendre leur voix. C'est aussi un jour où il faut éviter de féliciter les femmes et plutôt soutenir les causes qui mènent à une véritable égalité entre les femmes et les hommes. Chez kiwilimón, nous ne voulons pas laisser passer le 8M sans parler des incroyables femmes qui ont laissé leur empreinte dans la gastronomie mexicaine, dans un domaine qui, historiquement, a été dominé par les hommes. Ce 8 mars, Journée Internationale de la Femme, n'oublions pas les femmes qui nous nourrissent corps et âme, qui assaisonnent nos jours avec leurs créations et qui nous rendent fiers de porter la gastronomie mexicaine au plus haut niveau. Voici l'histoire de 8 grandes femmes mexicaines ! Vous pouvez également lire :
Abigail Mendoza, la gardienne des saveurs oaxaquéniennesFemmes mexicaines qui ont laissé leur empreinte dans la gastronomieElena ReygadasElena Reygadas est l'un des visages les plus connus de la cuisine mexicaine contemporaine. En 2023, elle a été couronnée meilleure cheffe de l'année et son restaurant Rosetta a été classé parmi les meilleurs au monde. Bien que Reygadas ait étudié la littérature, elle a fait un virage à 180° pour devenir l'une des cheffes mexicaines les plus influentes. Elle a voyagé à New York pour étudier la gastronomie et a travaillé dans les meilleurs restaurants, avant de revenir au Mexique pour ouvrir Rosetta, Lardo, Café Nin et Bella Aurora.Thalia BarriosThalia Barrios a la capacité de laisser quiconque goûtant ses créations sans voix. Il suffit de goûter ses plats emblématiques au restaurant Levadura de Olla ou à Cocina de Humo pour comprendre l'importance de préserver la gastronomie de Oaxaca. La cheffe mexicaine a une profonde connexion avec ses racines, la tradition culinaire de Oaxaca et ses souvenirs familiaux. Tout cela se reflète dans ses plats et nous transmet cette sensation de déguster un repas chez soi.Alicia GironellaÉgalement connue sous le nom de “la dame de la gastronomie mexicaine”, Gironella a été l'une des cheffes, chercheuses et promotrices de la cuisine mexicaine les plus influentes. Elle a été responsable de la fondation de l'Institut de Culture Gastronomique et a également créé le Diplôme pour Chefs à l'Université Iberoamericana. Il convient de noter qu'elle a été responsable d'introduire le mouvement slow food au Mexique, qui se caractérise par la promotion de la consommation durable et des ingrédients de saison. Elle est décédée en février 2024.Gloria López MoralesLa diplomate, journaliste et écrivaine a été une pièce clé dans le processus pour que la
UNESCO reconnaisse la gastronomie mexicaine comme Patrimoine Culturel Immatériel de l'Humanité en 2010. Elle est la Directrice du Conservatoire de la Culture Gastronomique Mexicaine, une association créée dans le but de préserver et promouvoir la tradition culinaire de notre pays et l'une des voix les plus fortes dans le domaine culinaire.María Elena LugoLa cheffe mexicaine est l'une des esprits maîtres derrière le restaurant
Nicos, une véritable institution en matière de cuisine mexicaine, qu'elle dirige avec son fils, le chef Gerardo Vázquez Lugo. Comme beaucoup d'autres cheffes et cuisinières mexicaines, sa romance avec la cuisine a commencé grâce aux saveurs et odeurs de sa mère. En 1957, elle a fondé une soda fountain avec sa femme et des années plus tard, cela se transformerait en restaurant Nicos. Elle est l'une des femmes mexicaines qui a dédié sa carrière à la conservation et à la promotion de la cuisine mexicaine.Voir plus :
Meat Sorority, un espace pour le dialogue entre femmesPatricia QuintanaCette cheffe mexicaine a dédié sa vie à la promotion de la gastronomie mexicaine et s'est imposée comme une véritable institution dans le domaine culinaire, ayant publié plus de 25 livres de recettes. Elle a été professeur pendant 45 ans à l'École de Haute Cuisine, une institution qu'elle a elle-même fondée. Au cours de son demi-siècle de carrière, elle a reçu d'innombrables prix et a également été nommée Ambassadrice culinaire du Mexique par le gouvernement mexicain. Elle est décédée en 2018.Celia FloriánElle est l'une des cuisinières traditionnelles les plus réussies et reconnues du pays, et elle est également présidente de l'Association des Cuisinières Traditionnelles de Oaxaca. Son restaurant Las Quince Letras est devenu un arrêt incontournable à Oaxaca, où la tradition culinaire de l'État est préservée. En plus de se consacrer à la recherche sur les ingrédients endémiques de la région et les techniques culinaires locales,
Celia Florián a également été nommée meilleure cheffe de 2022 par Culinaria Mexicana. Elle a collaboré avec Netflix sur le documentaire Street Food Latinoamérica.Karime LópezKarime López est l'une des cheffes contemporaines les plus reconnues et réussies au monde. Actuellement, elle est responsable du restaurant Gucci Osteria, situé à Florence. Elle a été nommée Meilleure Cheffe Distinguée à l'Étranger par la CANIRAC et a porté la gastronomie mexicaine sur la scène internationale avec ses créations inspirées de sa terre natale.Comme vous pouvez le voir, il y a une multitude de femmes mexicaines qui luttent chaque jour pour l'équité dans un domaine comme la gastronomie. Nous les honorons et célébrons leurs succès ce 8M.Lire plus :
Femmes qui transforment la gastronomie mexicaine