Le meilleur restaurant d'Amérique du Nord est au Mexique

Chaque année, la prestigieuse liste connue sous le nom de The World’s 50 Best Restaurants est publiée, récompensant les 50 meilleurs restaurants du monde entier, qui reflètent la diversité culinaire et culturelle qui commence à gagner en force des deux côtés de l'hémisphère. Depuis sa création, la liste a reflété “la diversité du paysage culinaire mondial”.  Bien que de nombreux meilleurs restaurants du monde se trouvent en Europe et en Asie, le continent américain ne fait pas exception, car on y trouve des propositions du Mexique, du Pérou, du Brésil, de l'Argentine, du Chili et de la Colombie. Cela démontre que les saveurs latino-américaines et les ingrédients endémiques ont enfin obtenu la reconnaissance qu'ils méritent.  Cette fois, nous vous parlons du meilleur restaurant d'Amérique du Nord, qui est mexicain. D'autre part, nous parlerons également des restaurants mexicains inclus parmi les meilleurs du monde et des chefs mexicains qui réussissent à l'étranger, tout un fierté nationale ! Pujol, le meilleur restaurant d'Amérique du NordPujol, dirigé par Enrique Olvera et Jesús Durón, a été couronné comme l'un des meilleurs restaurants au Mexique et dans le monde entier. En 2022, il a réussi à se classer 5ème meilleur restaurant du monde, ainsi que le meilleur restaurant de la région d'Amérique du Nord.  Situé à Mexico, Pujol s'est consacré à moderniser les saveurs de la cuisine mexicaine depuis plus de 22 ans, à travers son omakase de tacos et son menu dégustation. L'omakase consiste en une dégustation de tacos, accompagnés de vin et de cocktails. Il convient de mentionner que le menu n'est jamais le même, car l'offre change tous les jours, bien que les tacos incluent toujours des ingrédients endémiques, frais et de la meilleure qualité. Tandis que le menu dégustation inclut le fameux mole madre, qui a été vieilli pendant environ 2 500 jours.  Les restaurants mexicains qui ont atteint le sommet En plus de Pujol, d'autres restaurants mexicains ont également fait leur entrée dans la liste des The World’s 50 Best Restaurants en 2022, voici lesquels. 1. Quintonil Le restaurant Quintonil, situé à Mexico et dirigé par le chef Jorge Vallejo et Alejandra Flores. Son menu est basé sur la réinterprétation des saveurs mexicaines et inclut des ingrédients tels que des chapulines, des herbes oaxaquènes, du quesillo, du mole vert, des huauzontles, des adobos, des moles, du cacao et plus encore. Aujourd'hui, c'est le 9ème meilleur restaurant du monde.  2. Alcalde Le chef Francisco Ruano est à la tête de ce restaurant situé à Guadalajara. Cette année, il a été couronné 51ème meilleur restaurant du monde. Alcalde met l'accent sur les ingrédients locaux et propose des menus dégustation et à la carte.  3. Sud 777 Ce restaurant mexicain a obtenu la 52ème place sur la liste. Selon son site web, “il a été un tournant dans l'offre gastronomique du sud de la ville de Mexico grâce à la proposition culinaire du chef Edgar Núñez qui s'est positionné mondialement pour sa technique prodigieuse et sa cuisine végétale mexicaine”. 4. Rosetta Cette année, le restaurant iconique a gagné la 60ème place sur la prestigieuse liste. Situé dans une ancienne maison, Rosetta se caractérise par ses plats qui fusionnent des ingrédients locaux avec des saveurs d'autres latitudes. Il propose des plats tels que des pâtes, du risotto, du poisson, du cochon de lait, des tamales et plus encore.  5. Máximo Bistrot Une autre perle culinaire de Mexico a rejoint la liste, à la 89ème place. Le chef Eduardo García crée de délicieux plats en utilisant des ingrédients mexicains et des techniques européennes. Mention honorable Jorge VallejoLe chef Jorge Vallejo, de Quintonil, a reçu la reconnaissance Estrella Damm Chefs’ Choice Award 2022. En plus de diriger l'un des meilleurs restaurants du Mexique et du monde, le chef a également travaillé à Noma et Pujol. Santiago Lastra Le chef mexicain Santiago Lastra a pris d'assaut la scène londonienne avec son restaurant Kol, qui a obtenu la 73ème place sur la liste. Selon le site de The World’s 50 Best, Lastra “explore les saveurs mexicaines avec des ingrédients de saison venant de tout le Royaume-Uni”.  Cosme Le restaurant Cosme, situé à New York, a été fondé par Enrique Olvera et est actuellement dirigé par le chef Gustavo Garnica, se classant à la 69ème place grâce au chef mexicain et à toute son équipe.