Yuyo, l'algue marine que l'on mange au Pérou

Pensons à manger plus de légumes, c'est en réalité une tâche titanesque, car la variété est si vaste qu'elle s'étend jusqu'au jardin sous-marin. Oui, il existe des algues comestibles riches en vitamine A, C et du groupe B, en plus de certaines qui apportent même des protéines et de grandes quantités de minéraux.Si manger des algues marines vous semble étrange, il est très probable que vous les ayez déjà goûtées au moins dans des sushis ou dans une soupe miso, par exemple, car ce sont sans aucun doute les Japonais qui ont tiré parti des légumes aquatiques, mais ces algues se trouvent partout, de l'Asie à l'Europe, jusqu'en Amérique du Sud.Au Pérou, le yuyo est généralement consommé frais et accompagne le ceviche et le chilcano. En fait, il est consommé depuis l'époque précolombienne, car il existe des enregistrements de la consommation de cette algue dans les régions de Caral et de la vallée de Moche.Il s'agit d'une algue rouge qui vit sur les côtes froides de ce pays. Cette algue a une haute valeur nutritionnelle, en plus d'être économique et peut être consommée bouillie, déshydratée ou fraîche, comme nous l'avons déjà mentionné.Grâce à ses propriétés, le yuyo est particulièrement bon pour les enfants et les femmes enceintes, car sa teneur en acides gras essentiels, c'est-à-dire en oméga-3 et oméga-6, est supérieure à celle des plantes terrestres.Il possède également une haute teneur en fibres et est une source de vitamines A, C, D, E et certaines du groupe B, ainsi que de minéraux, parmi lesquels nous pouvons mentionner le sodium, le calcium, le potassium, le chlore, le phosphore, l'iode, le fer, le zinc, et il est une source principale d'iode.Au Pérou, on peut le trouver sans problème sur le marché, mais il existe également dans d'autres pays, comme le cochayuyo au Chili. Connaissiez-vous ces algues ? Quelles autres algues sont consommées dans votre pays ?Avec des informations de Voz Populi et Andina