Tradition du chocolat au Mexique

Profiter d'une tasse mousseuse de chocolat chaud est maintenant aussi simple que de chauffer un peu de lait et d'ajouter le chocolat de votre choix. Cependant, pour en arriver là, beaucoup de choses ont dû se passer. Découvrez comment la consommation de cet aliment délicieux d'origine américaine est devenue une véritable tradition du chocolat au Mexique. Origines ancestrales La consommation du cacao a commencé en Amérique. En fait, les mayas et les olméques furent les premiers à apprendre à le cultiver. Très probablement, ils ont eux-mêmes amené le cacao aux autres cultures, y compris aux Aztèques. Les cultures préhispaniques valorisaient tant ces grains qu'elles les utilisaient même comme monnaie d'échange. Le cacao était si important que sa consommation était réservée à des occasions spéciales, comme lors de rituels funéraires. Des jarres contenant des restes de théobromine (composé présent dans le cacao) ont été trouvées, indiquant son utilisation tant lors de ces événements que dans d'autres plus festifs. Cela dit, ils étaient presque toujours exclusifs à la cour et aux classes sociales les plus élevées. Le métissage du cacao Le cacao n'était pas consommé comme nous le faisons aujourd'hui. Avec l'arrivée des Espagnols, on y a ajouté du lait et du sucre, donnant naissance au chocolat chaud tel que nous le connaissons aujourd'hui. L'échange de coutumes et d'ingrédients a permis à la boisson traditionnelle à base de beurre de cacao et d'eau d'acquérir de nouvelles versions en y ajoutant des épices comme la cannelle. Les Espagnols n'ont pas tardé à découvrir les grands bénéfices du cacao. On dit qu'Hernán Cortés a assuré au roi Charles V qu'avec une tasse de cette boisson, les soldats de son armée pouvaient avoir suffisamment d'énergie pour une journée entière de travail. Avec la conquête et la fascination des Espagnols pour son goût et ses propriétés, le chocolat a traversé l'Atlantique pour arriver en Europe. Le chocolat à notre époque Aujourd'hui, lorsque nous pensons à un chocolat de qualité, une marque d'origine suisse ou française nous vient presque toujours à l'esprit, mais il ne faut pas oublier que la plus grande production de cacao se fait en Amérique et en Afrique. Notre pays occupe la 11e place au niveau mondial, Tabasco, Chiapas et Oaxaca étant les principaux États producteurs de cette culture. Bien qu'il dispose d'une grande tradition et soit un producteur de cacao, la consommation par habitant de chocolat au Mexique est très faible. On estime qu'un Mexicain mange 750 grammes de chocolat par an, tandis qu'un Suisse en consomme presque 12 kilos. Il est temps de commencer à apprécier la richesse gastronomique de notre pays et de soutenir les producteurs locaux de cacao. En plus d'avoir de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé, le chocolat est l'héritage de notre passé préhispanique et reflète le métissage caractéristique de notre pays. Ne attendez pas l'arrivée de la saison froide pour vous préparer un délicieux chocolat chaud. Il existe de nombreuses façons de savourer le goût délicieux du chocolat. Voici quelques idées pour commencer à utiliser le chocolat plus souvent dans votre cuisine : Gâteau au chocolat sans farine 4 chocolats chauds Poitrines de poulet au chocolat Gâteau au chocolat et aux haricots Mole poblano   Sources : Elsiglodetorreon.com.mx Excelsior.com.mx Mexicodestinos.com Expansion.mx