Relique : tradition du nord pleine de saveurs

Si vous n'avez jamais vécu à Zacatecas ou dans La Laguna, il peut sembler étrange de voir dans la rue une file de personnes portant un tupperware à la main. Cependant, pour les habitants de ces localités, ce geste curieux indique quelque chose de bon : « là, ils donnent des reliques ». La relique est une manière de remercier. Contrairement à d'autres promesses où seule la personne ayant reçu le service est impliquée, dans les reliques, tous les membres d'une famille ou d'une communauté participent généralement. En fait, l'organisation de la relique peut être héritée, transmettant la tradition de génération en génération. Cette action de grâce est née dans l'État de Zacatecas il y a plus de 100 ans. Les croyants catholiques de cette époque ont décidé de montrer leur gratitude à la Vierge en offrant de la nourriture aux pèlerins. Ainsi, peu à peu, il est devenu habituel d'offrir de la nourriture le 12 décembre. Avec l'ouverture des lignes de chemin de fer à la fin du XIXe siècle, la migration a commencé à s'étendre sur le territoire national, amenant des communautés de zacatecans à d'autres points du pays. L'une des régions où ils se sont établis était La Laguna (Torreón, Gómez Palacio et Lerdo, dans les États de Coahuila et Durango). La population de ces municipalités a progressivement commencé à intégrer les coutumes des migrants zacatecans, donnant ainsi naissance à la relique lagunera. Bien que l'objectif de toute relique soit de remercier, il existe certaines différences entre la tradition zacatecane et celle lagunera. Les croyants de l'État de Zacatecas ont tendance à organiser plus de reliques pour le jour de la Vierge, tandis qu'à La Laguna, les célébrations prédominent le 28 octobre, le jour de Saint Jude Thaddée. Un autre détail intéressant est la nourriture qui est offerte lors de ces réunions. À Zacatecas, il est courant de servir de l'asado de bodas, du mole, du riz, des haricots et des pâtes. Cependant, selon les possibilités de la famille qui organise, il peut également être proposé une relique liquide, comme de la birria, du pozole ou du menudo. En revanche, à La Laguna, les aliments d'une relique sont toujours les mêmes : de l'asado de puerco et 7 soupes. Bien que ces coutumes aient une origine religieuse, de nos jours, la relique joue un rôle important dans l'identité culturelle et la tradition gastronomique de ces régions. Selon le Système d'Information Culturelle, la relique fait partie de l'inventaire du patrimoine culturel immatériel de notre pays. La richesse culturelle du Mexique ne réside pas uniquement dans l'art ou les bâtiments historiques. La tradition gastronomique des différentes régions du pays reflète l'héritage et le métissage uniques au Mexique. Et c'est à nous de maintenir ces traditions vivantes. À table pour la relique ! Recettes pour préparer une relique à la maison : Asado de puerco style nordique Birria de res maison Fideo seco au chipotle Sopita de fideo avec tomate   Sources : Sic.cultura.gob.mx Elsiglodetorreon.com.mx Elsiglodetorreon.com.mx Historiacocina.com Elsoldezacatecas.com.mx Milenio.com Ntrzacatecas.com