Qu'est-ce que l'achiote et pourquoi est-il si populaire dans la cuisine mexicaine

La plupart d'entre nous l'ont essayé, certains l'ont même acheté et utilisé en cuisine, mais savons-nous vraiment ce qu'est l'achiote ? Continuez à lire pour découvrir ce que vous utilisez lorsque vous cuisinez avec de l'achiote. Qu'est-ce que l'achiote ?L'achiote est un type d'arbre originaire du sud de l'Amérique, spécifiquement du Brésil. Ce que nous connaissons sous le nom d'achiote est l'extrait obtenu du fruit de l'arbre. Chaque fruit contient environ 50 graines, qui doivent être laissées à sécher pendant quelques jours avant d'être utilisées. Bien que ces graines soient l'ingrédient principal de l'achiote, la pâte que l'on trouve au supermarché contient d'autres épices. En général, la pâte d'achiote (qui peut être trouvée en bloc, en poudre ou même en sauce) contient du cumin, du poivre, du sel et de l'achiote, bien sûr. Comment puis-je l'utiliser ?La pâte d'achiote est utilisée à la fois pour donner de la saveur et pour ajouter de la couleur aux plats. La saveur de l'achiote est un peu terreuse et si elle est ajoutée en grande quantité, elle peut devenir piquante. En ce qui concerne la couleur, cet assaisonnement donne des teintes orange et rouge aux aliments, selon la quantité et le temps de marinade. En fait, certaines personnes l'ont même comparé au safran. En général, il est utilisé dans les marinades de viandes ou de poissons. La pâte est souvent diluée dans du vinaigre ou du jus d'orange. Pourquoi est-il utilisé dans la cuisine mexicaine ?L'achiote est un ingrédient de base dans de nombreux plats classiques de la cuisine mexicaine, tels que la cochinita pibil et les tacos al pastor. La raison pour laquelle son utilisation est si fréquente dans notre pays (surtout dans la cuisine yucatèque) a sûrement à voir avec la belle teinte qu'il apporte aux aliments et la touche de piquant qu'il donne sans modifier le goût des ingrédients. Quelles sont les propriétés de l'achiote ? L'achiote ne sert pas seulement à donner de la saveur et de la couleur à la nourriture, il a également des propriétés bénéfiques pour la santé. Voici quelques-uns des usages des graines d'achiote :Traitement des brûlures légères sur la peauContrôle du diabète sucréTraitement de la gonorrhéeStimulant aphrodisiaque