Pourquoi manger sans gluten ?

Vous avez sûrement remarqué que depuis un certain temps, les rayons des supermarchés se remplissent de produits sans gluten ou adaptés aux personnes cœliaques. Bien qu'ils puissent sembler plus bénéfiques que leurs versions normales, faites très attention. Apprenez-en davantage sur ce composant afin de pouvoir identifier si les aliments sans gluten sont idéaux pour votre alimentation. Qu'est-ce que le gluten ? Le gluten est une protéine présente dans de nombreuses céréales, principalement dans le blé, l'orge et le seigle. Sa présence dans les aliments les rend plus élastiques (par exemple, la pâte de la farine) et donne aux pains et à la pâtisserie un plus grand volume. En général, lorsqu'un pain ou un gâteau a une consistance moelleuse, il est très probable qu'il contienne du gluten. Pourquoi ne devrais-je pas manger de gluten ? Certaines personnes sont intolérantes à cette protéine, ce qui provoque des malaises lorsqu'elles en ingèrent. Les principaux symptômes de la maladie cœliaque sont le gonflement et la douleur abdominale, l'obstruction intestinale, l'anémie, la dermatite, entre autres. Seules les personnes qui sont intolérantes à cette protéine doivent suivre un régime sans gluten. Étant donné que plusieurs des symptômes les plus courants de la maladie cœliaque peuvent être confondus avec d'autres troubles digestifs, il est nécessaire de réaliser des analyses de sang et des biopsies de l'intestin grêle pour établir un diagnostic. Que puis-je manger si je suis cœliaque ? Tous les aliments à base de céréales (blé, seigle et orge) doivent être éliminés de l'alimentation. Cela signifie que les farines, les pâtes et les pains (élaborés avec ces céréales) ne font pas partie de l'alimentation d'une personne cœliaque. Mais ce n'est pas tout. Certains aliments transformés, comme les soupes, les sauces ou les assaisonnements qui peuvent contenir de petites quantités de gluten doivent également être écartés. Si votre médecin vous a déjà diagnostiqué et que vous devez suivre un régime sans gluten, ne vous inquiétez pas. Il existe de nombreuses alternatives qui vous permettront de prendre soin de votre santé avec une alimentation riche et équilibrée. Recettes sans gluten : Gâteau red velvet sans gluten Pain de maïs facile sans farine Pain de quinoa et chia sans gluten Fleur de courgette farcie sans gluten   Sources : Celiacos.org Niddk.nih.gov Lavanguardia.com Gluten.org