Pourquoi mange-t-on de la capirotada pendant le Carême ?

Lire en anglaisAimée par beaucoup, détestée par d'autres. Peu importe si vous êtes fan ou non de la capirotada, son rôle fondamental dans la gastronomie du Carême est indéniable. Bien qu'il existe aujourd'hui de nombreuses versions de cette recette traditionnelle, la base de toutes est la même : des couches de pain trempé dans une sorte de sirop, accompagnées de fruits secs ou d'un autre type d'ingrédient sucré. Nous vous invitons à en savoir plus sur l'histoire de ce dessert typique pour comprendre pourquoi chaque année votre maman prépare de la capirotada à cette époque.Ses origines européennesLa capirotada telle que nous la connaissons aujourd'hui est très différente des premières versions qui ont été cuisinées. On pense que le premier antécédent de la capirotada remonte à l'époque des Romains, avec une petite différence : c'était un plat salé. Les morceaux de pain étaient trempés dans de l'eau avec du vinaigre, et entre les couches, on ajoutait des concombres, des abats de poulet, du fromage et des câpres. Plus tard, les Espagnols ont intégré à leur cuisine un plat similaire appelé almondrote. Pour sa préparation, il était nécessaire de tremper le pain dans un bouillon de viande et entre les couches, on plaçait des morceaux de viande.L'introduction en AmériqueAvec l'arrivée des Espagnols en Amérique, la gastronomie du Nouveau Continent s'est enrichie grâce aux ingrédients et recettes introduits par les Européens. L'un des plats qui a été incorporé à la gastronomie nationale est la capirotada dans ses deux versions (française, qui contient de la viande, et la classique, qui ne contient que du pain). Certaines personnes considèrent que la préparation de la capirotada sans viande s'est popularisée en raison de la pénurie de certains aliments, tandis que d'autres pensent que la version la plus récente répond davantage aux symbolismes religieux des ingrédients. L'utilisation de pain rassis fait allusion à l'austérité propre au Carême, le miel de piloncillo au sang du Christ, le fromage au manteau qui couvrait son corps, etc.La capirotada à l'heure actuelleMalheureusement, la capirotada est un plat qui a perdu beaucoup de présence ces dernières années. Alors que dans les années 60, il était facile de la trouver dans des restaurants et des tavernes, aujourd'hui il est pratiquement impossible de déguster ce dessert pendant le Carême. Le passage des années a également influencé la préparation de la capirotada. Actuellement, il existe de nombreuses versions selon la région du pays. Des dragées, des bananes, des cacahuètes et des raisins secs sont quelques-uns des ingrédients qui peuvent être présents dans ce dessert.Racontez-nous, comment préparez-vous la capirotada chez vous ?Si vous ne savez pas encore comment la préparer, nous vous partageons quelques recettes pour que vous puissiez en profiter pendant ce Carême :Capirotada de Tres LechesCapirotada pour le CarêmeCapirotada FacileCapirotada avec Amaranto