Pourquoi le réchauffage a-t-il meilleur goût ?

Sans aucun doute, l'une des meilleures choses de la période de décembre est la nourriture exquise préparée spécialement pour les dîners de Noël et du Nouvel An. Le 24 et le 31 décembre sont des moments à célébrer en famille et à partager des plats délicieux que nous attendons avec impatience. En plus de ces deux dates spéciales, les Mexicains ont la chance de bénéficier de la tradition du rechauffé, une pratique où les familles se réunissent à nouveau pour profiter de ce qui reste des plats dégustés à Noël et au Nouvel An. Beaucoup affirment qu'au réchauffé, les plats sont encore plus savoureux que ce qu'ils étaient déjà, donc chez kiwilimón, nous avons pris la tâche de nous renseigner à ce sujet. Vous pouvez également lire : Remèdes pour survivre aux lendemains difficiles du Guadalupe-ReyesQu'est-ce que le réchauffé ?Au Mexique, le rechauffé est le nom donné à la nourriture qui reste après une célébration spéciale, comme le dîner de Noël ou du Nouvel An, et qui est à nouveau consommée le lendemain. Ainsi, les plats continuent d'être dégustés pour éviter le gaspillage et profiter de leur saveur au maximum. Parfois, il y a tellement de nourriture que le réchauffé peut s'étendre sur plusieurs jours, ce qui est source de blagues récurrentes à cette période de l'année. Il est courant qu'au réchauffé, on apprécie des plats comme romeritos, bacalao à la vizcaína, dinde, ou filet, désormais transformés en garnitures pour des tortas ou des sandwichs. Ces délicieuses recettes peuvent également être utilisées pour préparer des empanadas, des tartes et d'autres préparations afin de profiter de chaque cuillère. Vous pouvez également lire : 7 boissons pour dire adieu à l'annéePourquoi le réchauffé a-t-il meilleur goût ?C'est un fait connu de tous que les plats du réchauffé ont meilleur goût que lors de la date originale pour laquelle ils ont été préparés, mais pourquoi ? Nous allons vous l'expliquer. D'une part, le goût extra délicieux du réchauffé est dû à la réaction de Maillard. Il s'agit d'un processus de réactions chimiques entre les protéines et les sucres des aliments lorsqu'ils sont chauffés, comme le souligne le site Sous Vide Cooking. Cette sorte de caramélisation des aliments leur donne également une couleur, un goût et un arôme grillés qui sont tout simplement délicieux.D'autre part, il y a le collagène, une protéine qui n'est pas seulement bonne pour notre santé, mais qui aide également à rehausser les saveurs des aliments, comme le souligne Larousse Cuisine. Le collagène contenu dans les os de poulet, de dinde, de porc, de bœuf et de poisson avec lesquels les plats du réchauffé sont faits aide à améliorer la saveur des aliments en général, car il retient certains acides aminés riches en umami. Un autre facteur qui contribue à ce que le réchauffé ait meilleur goût est le temps que la nourriture a pu reposer. Lorsque la nourriture, en particulier celle préparée avec de la viande, a eu le temps de reposer, les saveurs ont l'occasion de se condenser et deviennent plus intenses lorsqu'elles sont à nouveau cuites. De plus, dans le cas des plats contenant des bouillons, les préparations ont tendance à s'épaissir lorsqu'elles sont réchauffées, ce qui améliore non seulement la consistance, mais permet également aux saveurs de se concentrer.Bien sûr, pour profiter du réchauffé à 100%, il est d'abord nécessaire de s'assurer que la nourriture est stockée correctement, que ce soit au réfrigérateur ou au congélateur, afin que sa consommation soit sécurisée. Maintenant que vous en savez plus sur le réchauffé, vous êtes prêt à en profiter et à tirer le meilleur parti des plats de la saison. Sur kiwilimón, vous pouvez trouver les meilleures recettes pour le réchauffé. Ne les manquez pas !