Données curieuses

Pourquoi la couleur du jaune d'œuf est si révélatrice

Par Kiwilimón - 2019-02-13T10:28:58.439012Z
En cassant un œuf, vous aurez remarqué que le jaune n'est pas toujours de la même couleur. Tant la consistance que la tonalité peuvent varier d'un œuf à l'autre. Cela est dû à différents facteurs. Découvrez tout ce que la couleur du jaune d'œuf peut vous révéler.Alimentation de la pouleLa couleur du jaune d'un œuf est principalement déterminée par l'alimentation de la poule. Cela signifie que si une poule mange du maïs, le jaune sera un peu plus orangé. En revanche, lorsque les poules sont nourries avec du blé ou de l'orge, le résultat est un jaune avec une teinte pâle plus proche du jaune.Qualité de l'œufIl y a longtemps, on croyait que la couleur du jaune déterminait la qualité d'un œuf. Pour cette raison, on considérait que les jaunes pâles étaient des indicateurs d'une mauvaise alimentation, tandis que les jaunes avec des teintes orangées plus intenses étaient garants de qualité. Nous savons maintenant que la couleur du jaune dépend du type d'alimentation que reçoit la poule et n'est pas nécessairement liée à la qualité de l'œuf.Indicateurs de fraîcheurLorsque vous choisissez un œuf, il y a d'autres facteurs, en plus de la couleur du jaune, qui peuvent vous aider à identifier un œuf de bonne qualité. Par exemple, la consistance du blanc doit être dense, et sa couleur pratiquement transparente. Si vous tombez sur un œuf dont le blanc est très fluide ou avec des teintes brunes, vertes ou noires, cela signifie qu'il n'est pas frais ou qu'il est contaminé. Avant de casser un œuf, vous pouvez savoir à quel point il est frais. Il suffit de plonger l'œuf dans un verre d'eau. Si l'œuf coule, cela signifie qu'il est frais. Plus il flotte, plus il est vieux.Ne vous laissez pas influencer par la couleur du jaune. De nombreux producteurs utilisent des colorants (naturels et artificiels) pour modifier la couleur, ce qui n'est donc plus un facteur déterminant de qualité ou de fraîcheur. Si vous souhaitez consommer des œufs frais et de qualité, rapprochez-vous des producteurs locaux. Dans ces fermes, les poules sont généralement nourries de manière naturelle dans des conditions plus optimales qui garantissent la qualité du produit.