Les quesadillas contiennent-elles du fromage ou pas ?
Par
Miranda Perea - 2022-11-18T08:56:54Z
Les Mexicains se caractérisent par leur unité face aux situations difficiles où nous nous aidons les uns les autres, mais ne parlez pas du sujet si les quesadillas vont avec ou sans fromage car cela met le feu à Rome. La gastronomie mexicaine est très vaste et possède des combinaisons de saveurs que l'on ne trouve nulle part ailleurs dans le monde. De plus, elle a été déclarée Patrimoine Culturel Immatériel de l'Humanité par l'UNESCO, il est donc compréhensible que les Mexicains soient fiers de la cuisine traditionnelle mexicaine et la défendent bec et ongles. Cela entraîne des débats parmi nous sur la façon de préparer certains plats emblématiques, comme c'est le cas avec les quesadillas. C'est pourquoi, chez kiwilimón, nous te disons tout ce qu'il faut savoir pour que tu saches une bonne fois pour toutes si les quesadillas vont avec ou sans fromage.Le débat éternel : Les quesadillas vont-elles avec fromage ou sans fromage ? Un des nombreux sujets liés à la gastronomie sur lequel les Mexicains ne parviennent simplement pas à s'accorder est celui des quesadillas. Vont-elles avec fromage ou sans fromage ? Si elles ne contiennent pas de fromage, sont-elles des tacos ? Pour trouver la réponse, il est nécessaire de plonger un peu dans les définitions et les usages du terme qui fait référence à cette délicieuse et polyvalente snack mexicain.Tu peux aussi lire : L'origine délicieuse du mole poblanoCertains affirment que le mot quesadilla provient du náhuatl quetzaditzin, qui signifierait supposément “tortilla pliée” et ne fait pas référence au fromage. Cette affirmation est souvent utilisée pour défendre l'opinion selon laquelle les quesadillas n'ont pas toujours de fromage ; cependant, l'information est fausse. Comme le souligne le site Delicias Prehispánicas, bien que les cultures mésoaméricaines n'aient pas connu le fromage avant l'arrivée des Espagnols, le mot en náhuatl pour désigner une tortilla est tlaxcalli. De plus, le mot quetzaditzin n'est pas enregistré dans les dictionnaires de la langue náhuatl. Par conséquent, cet argument ne sert pas à défendre la position selon laquelle les quesadillas n'ont pas de fromage.En réalité, le mot quesadilla provient du terme espagnol quesada, qui fait référence au fromage, de sorte qu'on pourrait affirmer que les quesadillas ont bien du fromage. Cependant, ce n'est pas si simple, car différents dictionnaires officiels de l'espagnol recueillent différentes significations. Il convient de mentionner que, pour les besoins de notre recherche, nous nous sommes concentrés uniquement sur l'usage du mot quesadilla au Mexique – dans d'autres pays, le mot est lié à des pâtisseries de pâte et de fromage ou à des farces sucrées.Selon le Dictionnaire de la Real Academia Española, dans la cuisine mexicaine, le mot quesadilla fait référence à une “tortilla de maïs ou de blé pliée en deux, parfois farcie de fromage et parfois d'autres ingrédients.”Le Dictionnaire des americanismes définit les quesadillas de la même manière et ajoute qu'elles peuvent être grillées ou frites, qu'elles se mangent chaudes et sont accompagnées de sauces.Le Dictionnaire de l'espagnol du Mexique a une définition de quesadilla similaire aux précédentes, ajoutant qu'elle peut être “farcie de divers aliments comme du fromage, des pommes de terre, des champignons, de la viande hachée, du chicharrón, des fleurs de courgette, etc.” De plus, il inclut un exemple assez éclairant : “Préparez-moi une quesadilla de cervelle, deux de fleurs de courgette et une de fromage”.Enfin, le Dictionnaire Gastronomique de Larousse indique qu'une quesadilla peut être “farcie de fromage frais à fondre ou d'un autre plat.”Une des choses que toutes ces définitions de quesadilla ont en commun est qu'aucune d'elles ne mentionne que ce snack doit obligatoirement être préparé avec du fromage, car elles indiquent que la farce peut être du fromage ou d'autres plats. C'est un point clé pour le débat éternel sur les quesadillas. Ce qui précède n'est pas nécessairement la conclusion sur le sujet des quesadillas, car il faut considérer la notion linguistique selon laquelle la langue appartient aux locuteurs. En gros, cela signifie que l'utilisation de la langue et les définitions de ses mots sont déterminées en fonction de la façon dont les gens les utilisent. Gardant cela à l'esprit, il est possible que le mot quesadilla fasse référence à la collation qui doit toujours avoir du fromage – comme c'est le cas à l'intérieur de la République Mexicaine – ainsi qu'à la tortilla pliée qui peut, ou non, être préparée avec du fromage – comme cela se produit à Mexico et dans d'autres endroits du centre et du sud du pays.Tu peux aussi lire : Que mangeait-on en Amérique précolombienne ?L'expert en étude de la langue espagnole, José G. Moreno de Alba, présente la position précédente dans son texte Minucias del lenguaje, où il parcourt les changements que le mot quesadilla a connus en termes de signification, depuis son origine dans l'espagnol européen jusqu'à ses divers usages dans différentes régions du Mexique. Quelle est sa conclusion ? Le mot quesadilla n'a pas de définition qui nous aide à mettre fin à ce débat gastronomique et linguistique, au contraire, il se compose de multiples significations englobées dans un seul terme.Alors, les quesadillas ont-elles du fromage ou pas ? C'est à toi de décider ! Au bout du compte, nous ne mangeons pas des définitions de dictionnaire et même si c'était le cas, celles-ci changent avec le temps, donc la réponse ne sera jamais définitive. Ce qui est important, c'est que tu apprécies tes quesadillas avec les ingrédients que tu préfères et que personne ne te dise le contraire. Si tu as déjà faim, n'oublie pas que sur kiwilimón, tu peux trouver des recettes irrésistibles de quesadillas et snacks mexicains de tous types et pour tous les goûts.