Les légumes congelés sont-ils bons ?

À une époque où tout doit porter l'étiquette biologique, sinon il y a quelque chose qui ne va pas avec nos aliments, acheter des légumes congelés pourrait nous apporter un peu de culpabilité, car ils ne sont pas frais, nous ne les pelons ni ne les coupons en morceaux nous-mêmes.Cependant, il se peut qu'acheter et cuisiner avec des légumes congelés ne soit pas si terrible que nous pourrions le penser, car selon des informations de Muy Interesante, des études montrent qu même sans congélation, certains aliments perdent des nutriments.D'autre part, les légumes sont généralement congelés immédiatement après la récolte, donc ils conservent la plupart de leurs nutriments. Certaines études ont même montré que certains aliments, comme le brocoli ou le chou frisé, ont des niveaux plus élevés de riboflavine et d'antioxydants, respectivement, lorsqu'ils sont congelés que lorsqu'ils sont frais.Avantages d'acheter des légumes congelésPeut-être que vous n'avez pas besoin d'être convaincu de les acheter, mais les légumes congelés vous font non seulement gagner du temps, mais vous évitent également de jeter des tomates ou des carottes vieilles que vous avez achetées, que vous n'avez jamais utilisées et que vous avez laissées oubliées au fond du tiroir à légumes.Un autre avantage d'acheter un sachet de légumes congelés est qu'ils sont disponibles toute l'année, même s'ils ne sont pas de saison. Cependant, il est important de savoir exactement quels légumes congelés vous achetez, car bien que beaucoup d'entre eux ne contiennent pas de conservateurs ajoutés, certains peuvent perdre une partie de leur valeur nutritionnelle avec l'ajout de sel, de sauces ou de condiments qui doivent être indiqués sur l'emballage du produit.D'autre part, la façon dont vous les décongelez est également importante. Lorsque ce processus a lieu, il y a une “réactivation des micro-organismes et des spores présentes”, ainsi qu'une “libération de liquide d'exsudat”, ce qui peut entraîner un risque de contamination, déclare la docteure Elena Aguilar, pour Muy Interesante.Elle indique que la meilleure façon de le faire est de les passer la nuit précédente au réfrigérateur, ou de le faire directement au micro-ondes, mais d'essayer d'éviter de les laisser décongeler à température ambiante. Enfin, bien que les aliments congelés aient une durée de vie plus longue, garder les légumes au congélateur après deux ans pourrait potentiellement réduire leur valeur nutritionnelle. Ainsi, vous avez maintenant une vue d'ensemble beaucoup plus complète sur l'utilisation des légumes congelés, leurs avantages et leurs inconvénients.