Les épices les plus utilisées dans la cuisine indienne

Tout comme dans la cuisine mexicaine, les épices sont une partie importante de l'essence de la gastronomie indienne, elles donnent leur saveur caractéristique aux plats les plus traditionnels grâce à leurs merveilleux goûts et arômes. C'est pourquoi vous devez connaître les principales épices de la cuisine indienne. Curcuma Connu comme le safran indien, le curcuma est une poudre jaune brillante provenant d'une racine très similaire au gingembre et possède des propriétés aussi puissantes que ce dernier. Le curcuma est également utilisé pour assaisonner le curry, le riz, les ragoûts de poulet et de viande et se marie très bien avec d'autres épices comme le poivre, le piment et le cumin.CuminLe cumin est l'une des épices indispensables tant dans la gastronomie indienne que dans la mexicaine et même dans la espagnole. Il a une saveur terreuse, amère et légèrement piquante. Le cumin est principalement utilisé pour donner du goût aux viandes et aux légumineuses, mais si vous le mélangez avec du piment, cela n'a pas de comparaison ! Cardamome La cardamome est considérée comme la reine des épices grâce à sa saveur douce, citronnée et légèrement épicée. La cardamome est utilisée dans la cuisine indienne pour préparer des currys, du riz, des ragoûts de viande et même des desserts. Graines de moutarde Les graines de moutarde sont une épice au goût fort, amer et particulièrement piquant. Elles sont idéales pour cuisiner des soupes, du riz et assaisonner le poisson et les légumes. Il existe 3 types différents, mais la plus courante est la graine de moutarde noire. Curry Que serait la gastronomie indienne sans le curry ? Le curry provient du mélange de curcuma, de cannelle, de clou de girofle, de coriandre, de cumin, de gingembre et de poivre, bien qu'il puisse contenir jusqu'à 20 épices au total. Muscade La muscade est utilisée dans des plats sucrés, comme des biscuits et des gâteaux épicés, bien qu'il soit également courant de l'utiliser dans des préparations salées comme des soupes et des crèmes, des œufs, du poulet, de l'agneau et du porc. Safran Le safran est une épice de couleur rouge intense, consommée principalement dans le riz et les paellas. Sa saveur et son arôme sont très forts, il est donc recommandé de l'utiliser toujours en petites quantités. Combien de ces épices indiennes utilisez-vous quotidiennement ?