Le chorizo argentin et ses différences avec le mexicain

Si quelque chose caractérise la cuisine argentine, c'est le chorizo. Nous le connaissons dans le choripán et il ne manque pas dans les restaurants de viandes grillées, et bien que son goût puisse avoir une légère ressemblance, il est très différent du chorizo mexicain.Ces différences vont du goût jusqu'à la façon de le préparer. Les deux sont délicieux et ont la même origine : la péninsule ibérique. Quand vous connaîtrez les caractéristiques de chacun, vous pourrez peut-être les apprécier davantage lorsque vous les goûterez.Différences entre le chorizo argentin et le chorizo mexicainLes deux saucisses sont pertinentes dans la gastronomie de chaque pays et dans les deux endroits, il existe une variété de chorizos. Par exemple, en Argentine, il y a le chorizo fumé, tandis qu'au Mexique, la longaniza est également très populaire.La principale différence entre le chorizo argentin et le mexicain est la façon dont ils sont préparés. Le chorizo mexicain est fait avec de la viande hachée et généralement, on y ajoute de la graisse de porc. Pour sa part, le chorizo argentin est élaboré avec de la viande de porc et de boeuf hachée et assaisonnée d'épices.Une chose qu'ont en commun les deux saucisses est qu'aucune d'entre elles n'est séchée, c'est-à-dire qu'elles sont des saucisses fraîches qui nécessitent d'être cuites avant d'être consommées.Le chorizo argentinConnu également sous le nom de chorizo criollo, la base pour faire ce chorizo et ses variétés est la viande, les épices, le paprika (ou poivron) et le vin. La viande peut être de boeuf, de porc ou une combinaison des deux et est hachée. Ensuite, pour l'emballage, on nettoie très bien l'intestin grêle de porc avec du vinaigre, de l'eau froide et de l'eau tiède, puis on le sèche avec un chiffon.Le chorizo mexicainLe chorizo mexicain est fait avec de la viande hachée et sa couleur est obtenue grâce à l'utilisation de piments rouges épicés, et il est assaisonné d'épices et de vinaigre. De plus, contrairement à l'argentin, le chorizo mexicain se détache de l'intestin au moment de la cuisson et de la consommation, comme s'il s'agissait de viande hachée, bien qu'il puisse également être grillé entier.Les deux sont très savoureux et se mangent de manière différente, tandis que le chorizo argentin s'accompagne très bien de pain, au Mexique, bien sûr, nous mangeons le chorizo dans une tortilla. Différents, mais avec beaucoup de charge culinaire derrière, n'hésitez pas à les essayer.