Te souviens-tu de Popeye, ce marin qui devenait grand et fort pour vaincre le méchant et qui n'avait besoin que d'épinards ?Peut-être grâce à ce dessin animé, nous avons grandi en pensant que les épinards étaient super puissants et nous avons cru au mythe selon lequel ils contiennent plus de fer que tout autre aliment, mais comme beaucoup d'autres choses de notre enfance, ce n'est pas vrai.En réalité, les épinards ne sont pas la grande source de fer que nous pensons, comme le révèle José Miguel Mulet, docteur en Biochimie et Biologie moléculaire, dans son livre Que signifie manger sain ?, et il affirme qu'aucune légume n'est une grande source de fer, bien que cela ne retire rien au fait que les épinards sont un aliment très sain et possédant de nombreuses propriétés.Tu as besoin d'idées pour le petit-déjeuner ? Essaie ces
Épinards à la Crème avec ŒufComment le mythe des épinards a-t-il commencé ? Toute cette croyance est due à une erreur si simple qu'elle est difficile à croire.À la fin du XIXe siècle, Erich von Wolf, chimiste allemand, a commencé à analyser les bénéfices nutritionnels des légumes et tout indique qu'il a mal placé une virgule en notant la teneur en fer des épinards, et où il devait dire 3,5 milligrammes, il a écrit 35. Et, bien sûr, c'est beaucoup de fer.En plus de ne pas avoir autant de fer, les feuilles d'épinard contiennent de hauts niveaux de sels, connus sous le nom d'oxalates, qui rendent l'absorption de celui-ci et d'autres nutriments, comme le calcium, dans l'intestin plus difficile.Mais il n'y a pas de raison de diaboliser les épinards car, même s'ils ne sont pas ce que nous pensions, ils sont très sains et constituent effectivement une source de plusieurs nutriments : ils contiennent beaucoup de potassium et de magnésium, deux électrolytes fondamentaux pour notre santé.D'autre part, les épinards sont une source très importante de vitamine K et de précurseurs de la vitamine A, essentielle pour notre sens de la vue. Et ce sont également des légumes riches en sels d'acide folique.Il ne fait aucun doute, chaque jour on apprend quelque chose de nouveau et maintenant tu sais que si Popeye devenait fort, c'était sûrement parce qu'il mangeait autre chose que des épinards en conserve.3 options pour inclure des épinards dans tes plats :
Crème d'Épinards avec PoblanoPoitrines Farcies au Fromage Crème et ÉpinardsCrêpes d'Épinards Farcies aux Champignons