La patate douce et le manioc sont-ils la même chose ?

La patate douce et le manioc sont deux tubercules natifs d'Amérique avec un grand apport nutritionnel, utilisés depuis l'époque précolombienne tant dans la cuisine que dans la médecine et qui, parfois, pour ceux qui ne les connaissent pas bien, peuvent être confondus par leur apparence.Cependant, une fois que vous les distinguez, tant par l'extérieur que par leurs bénéfices nutritionnels, vous voudrez commencer à inclure les deux dans votre alimentation, que ce soit comme purée de patate douce ou comme manioc frit, car ils sont délicieux et apporteront de la diversité à vos repas.Types de patate douceLa patate douce, également connue sous le nom de batate, patate sucrée ou patate douce, se décline en trois types différents : la patate douce jaune, la blanche (qui peut être plus souvent confondue avec le manioc) et la patate douce violette, dont les propriétés incluent la protection de la santé du foie, l'aide à contrôler les niveaux de sucre dans le sang et la réduction de l'acide urique.La patate douce jaune, également appelée patate douce orange, est sans doute la plus connue. À l'extérieur, sa peau est de couleur jaune et à l'intérieur, sa chair est orangée. Elle a un goût sucré, bien qu'elle ne contienne que 3 % de sucres, et parmi ses bénéfices nutritionnels, son contenu en vitamine C est le plus important, mais elle est aussi une source de protéines végétales, de vitamines A et K, et d'acide folique.La patate douce blanche a une apparence allongée semblable à celle d'une pomme de terre, avec une couleur crème à l'extérieur et à l'intérieur, et elle est très riche en amidon et très utile pour améliorer la digestion.Qu'est-ce que le manioc ?Le manioc est un tubercule également connu sous le nom de manioc, casabe, aipim, guacamota ou lumu, originaire de Bolivie et largement consommé en Amérique du Sud, dans des pays comme l'Argentine, le Brésil, la Colombie, le Costa Rica, Cuba, l'Équateur, Porto Rico, le Pérou et même le Mexique.Parmi les propriétés du manioc, il se distingue par sa richesse en hydrates de carbone et en sucres, en vitamine C, en complexe B, et il peut également être blanc ou jaunâtre. Il présente plusieurs similitudes avec la pomme de terre et la patate douce, mais il se distingue par sa teneur en potassium et en amidon. Il est peut-être rare de le trouver dans les supermarchés, mais dans les marchés locaux, sa vente est plus fréquente et, en tant qu'information importante et curieuse, il ne doit jamais être consommé cru, car il contient du cyanure d'hydrogène qui n'est éliminé qu'en le cuisant.Dans des pays comme la République dominicaine, de la farine de manioc est traditionnellement fabriquée, appelée cativía ou catibía, mais également connue sous le nom de tapioca dans d'autres endroits, avec laquelle on fait par exemple des empanadas.Autant le manioc que la patate douce sont des tubercules très nutritifs et avec des formes d'utilisation similaires, car on peut en faire des chips, purées pour bébé, on peut les frire, les cuire au four, et ils ont également des usages en cosmétique et dans les colorants alimentaires.Essayez de les inclure dans votre quotidien et partagez votre expérience dans les commentaires.