L'ail noir pour améliorer les défenses ?

Connaissez-vous déjà l'ail noir, à quoi il sert, comment il se consomme ou même ce que c'est ? En réalité, l'ail noir n'est rien d'autre qu'un ail commun (allium sativum), mais qui a subi un processus de fermentation, avec beaucoup d'humidité et de chaleur, ce qui change la couleur de l'ail et lui donne une texture gélatineuse.L'ail noir est un condiment très utilisé dans la cuisine asiatique, en particulier en Corée, mais il est devenu très populaire aux États-Unis depuis 2005, lorsque un célèbre restaurant de San Francisco a commencé à le vendre. Son goût est légèrement sucré, un peu acide et comparé à l'ail frais, l'ail noir n'a pas un goût aussi fort car, dans le processus, la teneur en allicine est réduite.Bien qu'il soit dit que les propriétés de l'ail noir sont plus concentrées ou renforcées, il n'y a pas encore suffisamment de recherches scientifiques pour pouvoir l'affirmer, cependant, il conserve plusieurs avantages de l'ail frais.Propriétés de l'ail noirL'ail noir possède une grande quantité de composés antioxydants, tels que des polyphénols, des flavonoïdes, des dérivés de tétrahydro-β-carboline et des composés organiques de soufre, qui incluent S-alil-cystéine et S-alil-mercaptocystéine, par rapport à l'ail frais.Au cours du processus de chaleur et d'humidité qui se déroule pour obtenir l'ail noir, non seulement les composants nutritionnels et les attributs sensoriels sont altérés, mais la bioactivité de l'ail noir s'améliore également.Certaines recherches ont obtenu des preuves démontrant les effets thérapeutiques de l'ail noir, tels que son aide contre l'obésité, avec des immunomodulateurs, hypolipidémiants, antioxydants, hépatoprotecteurs et neuroprotecteurs, cependant, il n'y a pas encore suffisamment de preuves.Il est certain que le processus de fermentation de l'ail noir restaure les nutriments et réduit le goût et l'odeur forts de l'ail cru, ce qui rend l'ail noir plus facile à consommer et vous permet de profiter des bienfaits de l'ail, qui est chargé d'antioxydants.L'ail noir est excellent pour la santé, car il aide à combattre les radicaux libres et prévient les dommages oxydatifs, qui conduisent à diverses maladies, et inclut des vitamines et des minéraux tels que :Manganèse : idéal pour aider à construire une structure osseuse saine et la création d'enzymes clés pour la formation des os.Vitamine B6 : aide à protéger le système immunitaire. La vitamine profite également au métabolisme du corps, au contrôle hormonal et prévient les affections cutanées et les troubles rénaux, pour n'en nommer que quelques-uns.Vitamine C : La vitamine C aide à protéger contre les carences du système immunitaire, les maladies cardiovasculaires et oculaires, les problèmes de santé prénatals et même les rides de la peau.Sélénium : ce minéral est clé pour le fonctionnement cognitif et la fertilité.Phosphore : l'une de ses tâches clés est le maintien de dents et d'os sains.Cuivre : aide à développer du collagène dans le corps, renforce l'absorption du fer et la production d'énergie.Vitamine B1 : également connue sous le nom de thiamine, cette vitamine joue un rôle important dans la santé du système nerveux et cardiovasculaire.Calcium : le calcium est largement connu pour former et maintenir des os forts. Mais le calcium est également essentiel pour garder le cœur, les muscles et le système nerveux du corps en bonne santé.Bien qu'il ait une apparence étrange pour vous, l'ail noir possède de nombreuses propriétés bénéfiques, renforcées, mais avec un goût beaucoup plus doux que celui de l'ail cru, alors n'hésitez pas à l'essayer lorsque vous en avez l'occasion.