Histoire de la comida corrida

Entre 14h et 16h, les rues de la Ciudad de México se remplissent de travailleurs avides de profiter de chaque minute de leur pause déjeuner pour apaiser leur faim. Heureusement, si la CDMX a quelque chose à offrir, en plus de son chaos habituel, ce sont de multiples options de nourriture délicieuse pour tous les budgets, une préoccupation de moins pour ses millions d'habitants. Parmi le vaste menu de street food accessible dans la capitale du pays, qui comprend bien sûr des tacos et des antojitos, se distingue la comida corrida. Une expérience en soi que tout amateur de cuisine mexicaine devrait vivre par soi-même, la comida corrida est la star des fondas, marchés et même restaurants – où elle est connue sous le nom plus respectable de menu exécutif – et représente un salut pour les travailleurs toujours pressés qui aspirent à une cuisine faite maison. Vous pouvez également lire : Menu rapide de comida corrida à préparer à la maisonLa comida corrida, un icône de la CDMXÉconomique, abondante, variée et prête à être servie sur le champ, la comida corrida propose un menu complet divisé en plusieurs étapes et composé de plats savoureux qui se succèdent sans de longs temps d'attente. Dans ce sens, on pourrait dire que la comida corrida est comme de la restauration rapide, mais avec l'avantage de déguster des plats faits maison qui réconfortent l'estomac et le cœur au milieu de la journée de travail. Les origines de la comida corrida remontent à l'époque du Porfirio Diaz, quand elle est apparue comme une solution à ce qui reste un problème aujourd'hui : nourrir les travailleurs de la capitale qui, en raison du temps et de la distance, n'ont pas la possibilité de rentrer chez eux pendant leur pause déjeuner. Ainsi, des établissements sont apparus près des différentes zones de travail où des options de nourriture économique étaient proposées, que tout type de travailleur pouvait consommer rapidement avant de retourner à ses tâches. Très différents des restaurants de l'époque dans l'ancien District Fédéral, les locaux de comida corrida se sont distingués par leur service rapide et leur prix accessible, ajoutant divers plats parmi lesquels les convives pouvaient composer un menu selon leurs envies du jour. C'est la combinaison de la rapidité du service, du prix économique des aliments et de la variété des options qui a établi la comida corrida comme un icône pour les travailleurs de la CDMX, qui perdure avec succès jusqu'à aujourd'hui. Concernant le nom donné à cette offre gastronomique particulière, désormais étendue à d'autres régions de la République Mexicaine, plusieurs versions existent. D'une part, il est affirmé que l'expression “comida corrida” fait référence au fait que les plats des différentes étapes sont servis les uns après les autres, autrement dit, en continu. On dit aussi que le nom vient du fait que les convives mangent rapidement et doivent courir pour manger et retourner travailler. Une autre version raconte que le nom provient de la similitude avec les corridas de toros, car il s'agissait à l'origine d'un menu en trois temps. En parlant des étapes, la comida corrida peut consister en quatre étapes et, dans certains cas, peut inclure une entrée, selon l'endroit où elle est consommée. De plus, elle a l'avantage d'inclure des tortillas ou du pain et une boisson, qui est généralement de l'eau fraîche préparée avec un fruit économique. Bien qu'il n'y ait jamais de compromis sur la saveur, les ingrédients des plats du menu sont tous à bas prix, car cette caractéristique permet à la comida corrida d'avoir un coût accessible pour le travailleur moyen. Le menu du jour est affiché à l'extérieur des fondas ou des locaux de comida corrida pour que les convives sachent dès le départ les options disponibles et puissent choisir plus rapidement. Dès que l'on s'assoit à des tables parfois partagées avec des inconnus, le serveur demande ce que l'on va manger et commence à apporter les différents plats. Sur la table, différentes options de salsas et une carafe d'eau sont généralement mises à disposition pour que chacun se serve à sa convenance. La première étape est la soupe claire. Dans ce cas, il est habituel d'avoir deux options : soupe de légumes ou soupe de pâtes, que ce soit des vermicelles, des lettres, des étoiles, des munitions ou de la forme qui convient ce jour-là. On peut également proposer du bouillon de poulet, de la soupe de lentilles ou de fèves, de la soupe de tortilla et, si l'on a beaucoup de chance, une crème. Dès que le premier plat est servi, on demande quel sera le suivant. Au deuxième temps, on sert ce que l'on appelle soupe séche, qui n'est pas un type de soupe, mais des pâtes ou du riz. En termes de pâtes, on propose presque toujours des spaghettis rouges ou blancs. Si l'on choisit du riz, qui est dans la plupart des cas rouge, un monde de possibilités savoureuses s'ouvre pour un coût modique supplémentaire : on peut demander avec un œuf au plat, avec de la banane de Tabasco, ou avec de la banane plantain frite. Vous pouvez également lire : 10 recettes idéales de comida corrida pour votre semaineAprès ces délices nourrissants, vient le plat principal pour lequel on propose des plats mijotés faits maison classiques : galettes de pommes de terre, chicharrón en salsa verte ou rouge, croquettes de thon, longaniza avec des pommes de terre, piments farcis, boulettes de viande, tacos dorés et picadillo ne sont que quelques-unes des recettes qui composent cette partie du menu. Si les options disponibles ne font pas envie ou si l'on veut se faire plaisir, il est toujours possible de demander un blanc de poulet ou une milanesa pour un coût supplémentaire. Cela dit, les haricots, qu'ils soient refrits ou en bouillon, sont offerts par la maison. Pour terminer, un desser est indispensable, même s'il est simple. De la gélatine, des bananes avec de la crème, de la crème dessert, du riz au lait, des fruits au sirop, des biscuits, un chocolat ou un caramel sont généralement les options. Bien qu'on en ait envie, un établissement de comida corrida n'est pas l'endroit idéal pour un café après le repas. Ainsi, dès que le client a terminé, il paie et, le ventre plein et la conscience tranquille, il s'en va pour reprendre ses activités dans cette ville toujours changeante qui ne manque pas d'options gastronomiques. Avez-vous déjà essayé la comida corrida ? Quel est votre plat préféré ? Si vous souhaitez essayer la comida corrida à la maison, sur kiwilimón, vous pouvez trouver des recettes faciles et rapides avec lesquelles vous pouvez composer un menu à votre goût.