Faits intéressants sur la gastronomie coréenne

La République de Corée, également connue sous le nom de Corée du Sud, est un pays situé à l'est de l'Asie et est la quatrième puissance économique de ce continent et la dixième au niveau mondial. Ces dernières années, le monde a été témoin de la hallyu ou la vague coréenne, un phénomène qui englobe la frénésie pour la culture coréenne, du k-pop et des k-dramas jusqu'à, bien sûr, la gastronomie sud-coréenne.La cuisine traditionnelle coréenne ou hansik se concentre sur le riz servi en accompagnement de soupes et de diverses garnitures, comme le souligne le site Visit Korea, et est considérée comme très sain et nutritif, car elle repose sur la viande et les légumes qui sont généralement bouillis ou cuits à la vapeur. Sur kiwilimón, nous savons que tu es intéressé par la gastronomie internationale, alors nous te partageons 5 faits intéressants sur la cuisine coréenne qui te donneront envie d'essayer tous ses plats.5 faits intéressants sur la cuisine coréenne 1. La nourriture est le meilleur médicament Selon le site officiel de la République de Corée, la nourriture et la médecine sont profondément liées, car dans la culture coréenne, les deux ont la même origine et fonction. De plus, on croit que tant la santé que la maladie sont liées à ce que l'on mange et à la manière de manger.La philosophie derrière cette pensée est le eumyangohaeng et repose sur la croyance que l'univers est composé de cinq éléments: bois, feu, terre, métal et eau. Ce n'est qu'en ayant le équilibre précis de ces éléments qu'on peut jouir d'une bonne santé et, selon la philosophie traditionnelle coréenne, cela peut être réalisé par la nourriture. Ce n'est que lorsque celle-ci a échoué qu'on recourt à la médecine.2. Amour pour la nourriture fermentée Dans la gastronomie coréenne, il y a une abondance de plats traditionnels qui sont préparés par des processus de fermentation pouvant durer de plusieurs mois à des années. Des enregistrements d'aliments fermentés dans la cuisine coréenne existent depuis 1500 avant J.-C., comme le souligne Great British Chefs.Les aliments fermentés les plus représentatifs de ce pays sont le doenjang, le ganjang et le gochujang. Ces pâtes et sauces fermentées, connues sous le nom de jangs, sont responsables d'ajouter des saveurs riches et complexes à de nombreux plats emblématiques de la gastronomie de ce pays asiatique et sont faites à base de meju, un bloc de soja fermenté qui est préparé traditionnellement à l'automne. Tu peux aussi lire : Les plats les plus représentatifs de la gastronomie de Corée3. Versions infinies de kimchiLe kimchi est l'un des plats coréens les plus célèbres au monde et se compose d'une combinaison de légumes, ail, gingembre et sauce de poisson avec des notes variant entre doux, acide et épicé. Bien que le kimchi soit un accompagnement de base dans les foyers coréens, il n'existe pas de recette unique pour le préparer. Tout comme au Mexique il existe un nombre incalculable de recettes de mole et en Inde il existe d'innombrables recettes de chai, en Corée il y a une grande variété de recettes de kimchi; certains sites spécialisés dans la nourriture fermentée et la culture coréenne affirment qu'il existe entre 180 et 200 types de kimchi différents.4. La véritable origine du poulet frit coréen Un autre plat coréen très populaire est le poulet frit coréen. Croquant et juteux, ce délicieux poulet recouvert d'un glaçage préparé avec une exquise sauce douce et épicée est tout simplement irrésistible et lorsqu'il est associé à de la bière, on l'appelle chimaek, mais savais-tu que son origine n'est pas complètement coréenne ?Comme le souligne Food Worth Writing For, le poulet frit est arrivé en Corée avec l'armée américaine pendant la Guerre de Corée, mais ce n'est qu'à la fin des années soixante-dix qu'a ouvert la première franchise de poulet frit en Corée inspirée par Kentucky Fried Chicken. Le succès fut tel que de nombreux restaurants de poulet frit ont commencé à expérimenter avec des ingrédients pour créer leurs propres recettes, le yangnyeom-chikin étant l'une des plus populaires jusqu'à nos jours.5. Obangsaek: 5 couleurs dans la nourriture coréenne La profonde relation entre la nourriture et la santé dans la culture coréenne, basée sur la philosophie traditionnelle, se reflète dans chacun des repas. La cuisine coréenne traditionnelle se compose de 5 couleurs différentes en raison du symbolisme lié à obangsaek, le schéma des couleurs coréennes traditionnelles: bleu, rouge, blanc, noir et jaune.Chaque couleur symbolise une direction et un élément: est-bois (bleu), sud-feu (rouge), centre-terre (jaune), blanc-métal (ouest) et nord-eau (noir). Consommer toutes ces couleurs et éléments de manière équilibrée à travers la nourriture, comme le souligne Gastro Tour Seoul, est considéré comme essentiel pour avoir une bonne santé physique et spirituelle. Certains plats traditionnels de Corée qui suivent ce spectre de couleurs incluent le bibimbap, kimbap, gujeolpan et japchae, mais de nombreuses recettes cherchent à incorporer les cinq couleurs mentionnées d'une manière ou d'une autre, bien que la couleur bleue soit souvent remplacée par des ingrédients verts.Maintenant que tu en sais plus sur la gastronomie coréenne, tu peux profiter de ses délicieuses recettes traditionnelles pleines de symbolisme et bénéfiques pour la santé. Rappelle-toi que sur kiwilimón, tu peux apprendre à préparer les meilleures recettes de cuisine asiatique et internationale pour emmener tes connaissances culinaires au-delà des frontières.