Du Pérou au monde : L'UNESCO reconnaît le ceviche comme patrimoine culturel

Quand il s'agit de saveurs et de savoir-faire, l'Amérique Latine se positionne comme l'une des régions les plus importantes du monde. Le Mexique, avec son mélange éclectique d'ingrédients et d'épices, compte de plus en plus de restaurants dans les classements mondiaux et un triomphe de plus : la UNESCO a reconnu le ceviche péruvien comme faisant partie du Patrimoine Culturel Immatériel de l'Humanité! Le ceviche péruvien est l'un des plats les plus emblématiques de la gastronomie de ce pays, car il est préparé avec des ingrédients emblématiques de la région : poisson frais, jus de citron, oignon rouge, patate douce, maïs et plus encore. Le mélange de poisson frais avec le goût acide et les différentes textures du maïs et de la patate douce en fait un plat inégalé.  Vous pouvez aussi voir : Pourquoi la gastronomie du Pérou est-elle si célèbre dans le monde ? Le ceviche péruvien conquiert le monde Il y a quelques jours, le Pérou a reçu une reconnaissance que peu de nations et de traditions culinaires ont réussi : devenir partie intégrante du Patrimoine Culturel Immatériel de l'Humanité ! Tout cela grâce au célèbre ceviche péruvien. Aimes-tu ce classique de la gastronomie péruvienne? Lors d'une réunion tenue au Botswana, le comité de la UNESCO a décidé d'inscrire le ceviche péruvien comme Patrimoine Culturel Immatériel l grâce à son statut de l'une des recettes les plus représentatives et célèbres de ce pays. Dans un communiqué de presse, Guiomar Alonso Cano, le représentant de la UNESCO au Pérou, a mentionné ce qui suit : “Nous félicitons le Ministère de la Culture pour avoir engagé ce processus qui met en lumière la valeur importante des pratiques et des significations associées à la préparation et à la consommation du ceviche. C'est une pratique culturelle directement liée au développement durable qui valorise la pêche artisanale, la production durable de citron, mais aussi comme une expression représentative de la cuisine traditionnelle péruvienne, du partage, de la cohésion sociale et de la reconnaissance entre Péruviennes et Péruviens.” Il convient de noter qu'il n'existe pas qu'une seule recette de ceviche, car il existe différentes versions dans chaque région, ce qui fait de ce plat une représentation vivante de la diversité de ce pays. De plus, le ceviche péruvien peut être apprécié au quotidien ou lors d'occasions spéciales, et on le trouve également dans tous les restaurants et dans les foyers.  Voir plus : 10 plats incontournables de la cuisine péruvienne Une autre des caractéristiques les plus importantes du ceviche est qu'il met en avant la fraîcheur des ingrédients et la grande diversité agricole qui existe au Pérou. Pour couronner le tout, c'est aussi un plat qui bénéficie à l'économie locale. À cet égard, Mariana Escobar, représentante de la FAO au Pérou, a expliqué que :  “S'il y a un plat qui unit les Péruviennes et Péruviens dans le système agroalimentaire du Pérou, c'est le ceviche. Poissons et citrons du nord, oignons et ails du sud, patate douce et maïs du centre du pays, et les différents piments, se rassemblent pour nous rappeler le patrimoine d'agrobiodiversité et de bonne cuisine que les populations de pêcheurs et d'agriculteurs familiaux ont laissé depuis l'époque précolombienne, pour le Pérou et pour l'humanité”. Si vous êtes fan de la cuisine péruvienne et en particulier du ceviche, nous sommes sûrs que notre recette vous fascinera, car nous vous montrons comment préparer cette recette étape par étape et nous vous donnons nos meilleurs conseils de cuisine pour qu'elle soit délicieuse.  Cela pourrait vous intéresser : Plats incontournables du Pérou