D'où vient la meilleure barbecue du Mexique ?

La barbecue, cette délicieuse cuisine mexicaine créée il y a plus de 500 ans avec l'arrivée des Espagnols en Mésoamérique, est un plat emblématique dans le domaine national et il ne faut pas s'étonner qu'il existe de petites variations dans sa préparation, selon la région où elle est consommée, mais inévitablement, cela nous amène à nous demander, d'où vient la meilleure barbecue du Mexique ? Il est difficile de trouver la réponse à cette question, car toutes les versions de barbecue sont exquises et il y en a une pour tous les goûts, mais ci-dessous, nous vous présentons 3 différentes façons de préparer la barbecue afin que vous nous disiez laquelle vous tente le plus. Barbecue hidalguense Considérée comme le berceau de la barbecue, à Hidalgo, on prépare la vraie barbecue d'agneau dans un four traditionnel, qui est cuite dans un trou de 10 mètres sous terre, enveloppée dans des feuilles de maguey et accompagnée de pois chiches, de riz, de piment et de feuilles d'avocat. Barbecue oaxaqueña Dans l'état d'Oaxaca, la barbecue est préparée dans un four couvert de feuilles d'avocat et de terre. La viande est cuite avec des amandes et des olives, et assaisonnée avec du piment ancho, de l'oignon, de l'ail, des clous de girofle, du poivre, de la graisse de porc et du sel. Barbecue de Veracruz Contrairement à d'autres états, la barbecue de poulet de Veracruz, spécialement à Córdoba, est préparée avec de la viande de poulet marinée dans une sauce de piment ancho, piment mulato, ail, oignon, cumin, clou de girofle et poivre noir, bien que cette version soit également cuite à la vapeur. Il existe une infinité de recettes différentes pour préparer la barbecue, mais si vous voulez savoir comment la cuisiner chez vous, ne manquez pas le prochain épisode de Ateliers de Cuisine Kiwilimón avec le chef Yolo, le samedi 5 septembre à 13h, où vous apprendrez les meilleurs secrets pour cuisiner la barbecue comme un expert. Ne le manquez pas !