Chiles en nogada et d'autres plats mexicains influencés par l'Espagne

La cuisine traditionnelle mexicaine est si merveilleuse qu'en 2010, elle a été déclarée patrimoine de l'humanité. En plus d'être exquise, elle reflète l'histoire que le Mexique a traversée, depuis l'époque préhispanique jusqu'à la conquête espagnole, d'où sont nées de merveilleuses combinaisons connues sous le nom de plats métis. C'est pourquoi nous allons parler des meilleurs plats mexicains influencés par l'Espagne. Ces plats métis ont leurs racines dans les cultures préhispaniques, qui utilisaient des ingrédients typiques comme le maïs, la courge, l'épasote, les avocats, les piments ou les nopales et se sont mélangés avec des produits espagnols comme l'ail, certaines épices ou la viande de porc, formant ainsi une synergie culinaire pleine de saveur et de culture. Chiles en nogada La cuisine traditionnelle mexicaine des fêtes patriotiques est sans aucun doute le savoureux chile en nogada, fait avec des ingrédients mexicains comme le piment poblano, mais combiné avec des ingrédients espagnols, tels que les noix de Castille et la viande de porc, apportée par les conquistadors dans nos terres. Pozole Il ne doit pas nous surprendre que le pozole mexicain ait également une influence espagnole, car bien que le maïs cacahuazintle était un délice pour les gouvernants et les prêtres à l'époque préhispanique, la viande de porc des Espagnols est arrivée pour remplacer d'autres ingrédients, donnant ainsi ce merveilleux potage qui s'est popularisé dans tous les États du Mexique. Mole rojo Le mole est l'un des plus grands exemples de cuisine métisse, car bien que ses ingrédients les plus importants soient les piments et le cacao, il est fait avec des amandes, du sésame, des épices et d'autres éléments venus d'Espagne. Barbacoa L'arrivée d'ingrédients du Vieux Monde a entraîné l'importation de certains bovins, chèvres, porcs et agneaux, que la culture tlaxcalteca a su bien exploiter en apprenant à les envelopper dans des feuilles de maguey rôties et à les cuire dans des trous sous terre, nous donnant ainsi la délicieuse barbacoa à laquelle personne ne peut résister. Enchiladas Un autre plat influencé par l'Espagne, polyvalent et très savoureux, est l'enchilada, faite de maïs et de sauce à base de piments endémiques, farcie de viande ou de fromage, dont les racines proviennent des garnitures hispaniques apportées par les conquistadors. Avec ces plats métis, nous pouvons définitivement affirmer que la gastronomie mexicaine ne serait pas la même sans l'héritage culinaire de l'Espagne, es-tu d'accord ?