Le monde est en train de manquer de chocolat!

Nous sommes désolés de vous donner de si mauvaises nouvelles et nous savons combien cela affectera les amateurs de chocolat, mais c'est une réalité, le chocolat est en train de disparaître dans le monde. Le problème est très simple, nous consommons plus de chocolat que nous ne sommes capables de produire. En 2013, 70 000 tonnes ont été consommées, c'est-à-dire plus que ce qui a été produit dans l'année, ce qui fait que deux des plus grandes industries chocolatières du monde, Mars, Inc. et Barry Callebaut, affirment que en 2020, ce chiffre pourrait augmenter jusqu'à 14 fois. Ce déficit de cacao est le plus important depuis 50 ans et avec le temps, il ne fait que s'aggraver. Selon The Washington Post, les conséquences de ce conflit se feront progressivement sentir. Pour commencer, il est très probable que le prix du chocolat augmente et que l'on combine le cacao avec différents ingrédients tels que des graisses végétales et d'autres produits chimiques pour obtenir des fournitures suffisantes de chocolat. Une autre option pour maintenir les coûts stables serait de réduire la taille des présentations ou d'ajouter des fruits secs, des nougats ou différents remplissages, afin de diminuer la quantité nécessaire de cacao. Il est évident que la sécheresse, le changement climatique et certaines maladies qui attaquent naturellement la plante affectent la production, mais le conflit réside principalement dans les caractéristiques propres au cacao. Les agriculteurs font face au défi de sélectionner correctement les variétés qu'ils planteraient, car chaque arbre met au moins deux ans à produire des fruits, ce qui rend la production très lente et complique le processus de sélection génétique des arbres à haut rendement capables de résister aux maladies et de produire un cacao au goût agréable. Comme le souligne The Atlantic, face à cette pénurie, les agriculteurs parient sur de nouvelles variétés de cacao, comme la CCN51 qui produit presque sept fois plus de graines que les arbres équatoriens et qui est également résistante à une maladie appelée “Balai de sorcière”, cependant, son goût n'est pas très bon car il a été décrit comme très amer, astringent et acide. Il existe une autre variété qui promet d'être meilleure, ces variétés sont appelées R-1, R-4 et R-6, elles peuvent également produire sept fois plus de cacao, mais le meilleur de tout est que leur goût est très bon, même R-4 et R-6 ont remporté des prix aux International Cocoa Awards au Salon du Chocolat à Paris, le premier pour ses notes fruitées et sucrées et le second pour ses notes de noix et de bois. Ces nouvelles variétés pourraient aider à atténuer un peu le problème, cependant, récolter certaines plantations merveilleuses ne mettra pas fin à l'appétit des amateurs de chocolat, donc peut-être qu'à l'avenir, nous devrons souffrir des conséquences, la science pourra-t-elle nous sauver? Voir l'article original