Vins pour accompagner le Thanksgiving

Remercier nous connecte de manière unique à la réalité : cela nous éloigne de 180° du drame et nous invite à être des observateurs actifs de ce qui se passe sous nos yeux. Avec un « merci », nous matérialisons ce que nous sommes, ce que nous avons, ce qui est et ce qui n'est pas gratuit. Et si nous avons appris quelque chose cette année, c'est que rien n'est acquis. Il faut être reconnaissant de prendre une place dans l'espace ; être, encore être.La célébration du Thanksgiving est peut-être la chose la plus enviable de la culture nord-américaine. Le troisième jeudi de chaque novembre, on célèbre la première récolte des colons anglais sur les terres américaines. Le fait de remercier devient une fête, un symbole, une intention universelle. Pour ceux qui professent la foi presbytérienne, c'est probablement plus important que Noël. Ceux qui professent autre chose le font pour élever les vibrations, pour se lier à l'univers ou même juste pour bien manger. (Bien manger est toujours une fête.)En plus de sortir la vaisselle héritée de grand-mère, les napperons en broderie fine et les verres en cristal taillé, il faut planifier le menu. Peu importe que vous soyez un novice au Thanksgiving ou non, assurez-vous que votre table ne manque pas d'une dinde délicatement rôtie, d'une sauce gravy soyeuse faite avec les jus de la dinde, d'ingrédients de saison comme la courge de Castilla –en purée, en tarte, peu importe–, d'une bonne salade avec betterave et canneberges et, bien sûr, des vins pour accompagner le tout.Ne vous inquiétez pas. Je vous laisse ici un guide général des accords pour le Thanksgiving. Je vous assure que si vous le suivez, vous n'aurez pas de désaccord entre la nourriture et la boisson, ni de déséquilibre.Les basiques :- Au Thanksgiving, n'apportez pas la bouteille la plus vieille de la cave ni la plus tannique. Je vous recommande de refroidir vos vins de cépages avec une bonne acidité et une structure moyenne.- Si vous souhaitez porter un toast, le meilleur est de sortir vos flûtes et de les remplir de bulles. Le vin mousseux chilien Montes Sparkling Angel est élaboré selon la méthode champenoise, il sera donc idéal pour trinquer et si vous en gardez un peu, il s'accordera parfaitement avec la tarte à la citrouille du dessert.- Pour les blancs, dites oui à des cépages comme le chardonnay en fût ou le gewurztraminer d'Alsace ou d'Allemagne. Si vous optez pour quelque chose de californien, choisissez un Wente Riva Ranch Chardonnay, dont les notes vanillées s'accordent bien avec la purée de patates douces ou de pommes de terre.- Si vous préférez les vins rouges, je vous recommande un vin tout juste sorti de la cave comme le Beaujolais Nouveau –à peine quelques jours avant le Thanksgiving, il fait son apparition triomphale sur le marché–. La fruité et l'acidité du cépage gamay qui donne naissance à ce vin français s'accordent bien avec une dinde beurrée et juteuse.- Un autre vin à déboucher pour le Thanksgiving est un pinot noir californien. Mes préférés pour cette célébration viennent de l'Anderson Valley, mais si vous ne les trouvez pas facilement, un Louis Jadot Bourgogne Rouge sera parfait pour la soirée. Profitez-en particulièrement avec la farce de la dinde.