Un cadeau rose pour les mères

Le rosé se marie bien avec les mamans. J'explique : le vin de cette colorimétrie est un plaisir à voir, il est conciliant, s'entend bien avec presque tout le monde à table et ne pèse jamais. Coïncidence ? Le goût ne manque pas de sagesse : le rosé n'est généralement pas tannique comme un rouge et a plus de structure qu'un blanc. Il accompagne bien le poulet, les pâtes, les desserts, et fait ressortir le meilleur des plats épicés, comme la cuisine mexicaine. Les poissons, les fruits de mer et les riz, tous peuvent le supporter.Il existe des rosés de tous types : il y a ceux légèrement sucrés pour ceux qui préfèrent les gorgées douces et il y a des secs, pour ceux qui préfèrent harmoniser avec des plats salés. Les rosés sont légers, croustillants en acidité et parfaits pour la saison printemps-été, comme celle dans laquelle nous nous trouvons.Le processus de vinification est aussi une sorte d'intermédiaire. Son jus provient du pressage de raisins rouges qui sont laissés à macérer avec les peaux le temps nécessaire pour lui donner la couleur caractéristique, qui va du saumon à la pêche, du rose clair à la framboise. Après avoir retiré les peaux, le vin est vinifié comme on le ferait normalement pour un vin blanc : il subit une seule fermentation sans vieillissement et est directement mis en bouteille pour conserver la fraîcheur et les notes de fruits. Personnellement, j'aime le rosé pour les soirées entre amies, pour la cuisine asiatique, pour les couchers de soleil en terrasse. J'aime le rosé à déguster avec ma mère à six heures de l'après-midi, le fameux rosé o'clock. Mieux vaut qu'il y ait des roses et un dessert –cucul, sucré– pour lui montrer ce que je ressens. Si tu sers à la maison, n'oublie pas de le refroidir à environ 11 ou 12 degrés et de préférence, de l'accompagner avec l'un de ceux-ci : Taittinger Prestige RoséSi nous parlons de célébration, débouchons quelques bulles. Ce champagne de couleur rose intense brille par ses arômes de fruits sauvages, de cerise et de groseille. En bouche, il est extrêmement élégant, frais et fruité. Je le déboucherais pour accompagner une bruschetta au fromage et aux fruits ou pour le dessert, tout en évoquant avec ma mère des aventures d'autrefois. MarellaLa couleur rose avec des reflets orange de ce vin provenant du grenache et du zinfandel est à admirer. Au nez, on distingue des notes de fruits frais comme la fraise et même un peu de chewing-gum. Il y a un peu de minéralité à chaque gorgée et aussi, quelques fleurs qui se marient bien avec un arrangement de roses et un risotto aux champignons fait maison. Ocho RoséDe l'une des caves préférées de la Vallée de Guadalupe, Vinícola Bruma, vient cette version rosé issue du raisin sangiovese. Si tu prépares quelque chose avec du porc, ce sera ton vin. Tu y trouveras des notes de fraise verte, de pelure de pamplemousse, de jasmin, de thé au citron et une légère touche de goyave verte. Que dirais-tu d'un chamorro al pibil pour célébrer maman avec de belles nappes ?Ru Rosa de Uva de Bodegas del VientoJe ne sais pas pour ta maman, mais la mienne adore les fruits de mer. Si tu prépares quelque chose comme des crevettes au coco ou panées, je te recommande ce vin de la Sierra de Arteaga à Coahuila. À chaque gorgée, tu trouveras des notes de melon, de pêche et de pelure d'orange qui font ressortir le meilleur de ta recette marine.PolenLes notes de fraises, d'agrumes et de pastèque se distinguent dans ce vin de grenache et de syrah. Ses raisins poussent dans la Vallée de Guadalupe, spécifiquement dans les champs biologiques de Finca la Carrodilla. En bouche, le résultat est subtil et élégant, même un peu espiègle, parfait pour l'une des recettes les plus emblématiques de Kiwilimon : la pasta au poulet Alfredo.