Les planches à découper se sont usées comme des chaussettes dans la machine à laver. Aucune recherche sur les tendances de 2020 n'a pu le prévoir. Les paris sur ce que nous ferions et consommerions cette année se sont brisés, un à un. Et bien sûr, sans que personne ne puisse l'anticiper, notre relation avec la cuisine a changé pour toujours. Mais qu'avons-nous appris sur la cuisine en temps de Covid ?J'ai parlé à des gens à ce sujet. J'étais intrigué de savoir s'ils étaient préparés – physiquement, mentalement ou même techniquement – à cuisiner, à être des chefs à plein temps. Et c'est que la plupart d'entre nous, absorbés par nos journées de travail, ne mettions la main à la pâte que pour le petit-déjeuner ou le dîner : quesadillas et sandwiches avec des variations minimales, petites poitrines grillées pour l'âme, salades faites à la va-vite. Être cuisinier pour une famille affamée, avec des besoins de 8 h à 21 h, et du lundi au dimanche, a changé notre schéma. Pas toujours de manière positive. Il y en a qui ne s'intéressent toujours pas au sujet ou qui, tout simplement, anticipent avec malaise le moment d'ouvrir le réfrigérateur et de se demander ce qu'ils vont manger, et qui pourrait leur jeter la première pierre ? Avec le temps, il devient écrasant et fatiguant de cuisiner pour soi-même ou pour une troupe.Il y a aussi ceux qui, malgré leurs efforts, ne parviennent pas à s'entendre avec la cuisine. Ils ont brûlé leur nourriture, détruit la moitié de leur vaisselle ou découvert avec faim que l'ordre des facteurs peut effectivement altérer le produit – insérez ici le nom de votre influenceur préféré.Enfin, il y a le groupe de personnes qui a trouvé une relation solide et des projets d'avenir avec la cuisine. Pour ceux-là, pour certains d'entre nous, ce que nous avons appris sur la cuisine en temps de Covid a à voir avec la « conscience » : conscience de la quantité de nourriture dont nous avons besoin, conscience du gaspillage que nous produisons, conscience de ce que nous mangeons. Nous avons réalisé que toutes les salades du monde ne nous maintiendront pas en bonne santé, que tous les gâteaux ne nous rendront pas heureux. Nous avons appris à rationaliser les ingrédients que nous avons dans le frigo et à remplacer des éléments comme notre imagination nous le permet (et leur existence dans le placard). Certains de ces expériences se sont même transformées en découvertes réussies.Les week-ends, ou quand nous le pouvons, nous avons appris à prendre le temps de cuisiner : à prendre le chemin sans raccourcis, comme le faisaient nos grands-mères en préparant un bon mole de olla ou une sauce. Nous avons appris qu'il est nécessaire d'être présent en cuisine pour obtenir la cuisson juste ou pour enfin maîtriser cette technique que nous avons pratiquée à force d'essais et d'erreurs, essais et erreurs.Pour le plus grand désespoir de beaucoup, nous avons appris que la vaisselle se multiplie comme des gremlins et qu'il n'existe pas de fée magique pour nous faire le service de les laver pendant que nous ne regardons pas.Nous avons appris à dominer nos envies ou à nous y abandonner chaque fois qu'il faut sortir chercher des ingrédients déguisés en Neil Armstrong. Nous avons appris que parfois, surtout quand nous oublions le composant obligation, la cuisine est un rituel qui peut être apprécié : qui divertit, qui distrait l'âme, qui est une thérapie. Cela dit, il ne faut pas être parfait, que l'erreur est enseignante et que ses notes mentales nous permettront de mieux faire – plus moelleux, plus croustillant, plus ferme – la prochaine fois.Il ne reste plus très longtemps avant d'entrer dans la nouvelle normalité et ce que nous avons appris durant cette période sur la cuisine restera avec nous. Il se peut que les temps nous semblent à nouveau courts, que nous souhaitions retourner nous asseoir dans notre restaurant préféré, que nous puissions enfin rendre visite à cette tante dont les gelées sont l'événement le plus délicieux de l'année. Mais je suis sûre que notre retrouvailles avec la cuisine ne passera pas inaperçue parce que, si nous avons découvert quelque chose en cette époque, c'est que chacun de nous a le potentiel de devenir cette tante, cet expert au goût inégalable.Pour vous inspirer dans ce dernier effort, voici les recettes que les personnes que nous avons interviewées ont pratiquées :
Croquettes de viande Poulet au curry Gâteau au citron Pancakes à l'avoine Tortilla de pommes de terre Esquites maison Lasagnes aux légumes Crème de tomate Biscuits au chocolatQu'avez-vous appris vous ? Quelles recettes avez-vous pratiquées en temps de Covid ?