Le plat du bien manger est-il utile pour tout le monde ?

Apprendre à manger est une aventure qui peut comporter des impasses. Dans le cadre d'une politique publique, les gouvernements sont les principaux intéressés à ce que nous le fassions de mieux en mieux. C'est ainsi qu'est né le plat du bien manger, une stratégie qui éduque la population de manière simple à atteindre une alimentation correcte. Bien qu'il ait plus de dix ans depuis son lancement, le sujet reste d'actualité. La question actuelle est : cela fonctionne-t-il vraiment ? Est-ce le même pour les enfants ? Comme je ne voulais pas rester dans le doute, j'ai demandé à deux nutritionnistes.Le plat du bien manger est né dans le cadre de la Norme Officielle Mexicaine (NOM) pour guider la population vers une alimentation saine à travers un outil graphique montrant à quoi doit ressembler notre nourriture lorsqu'elle arrive devant nous. L'essentiel est de respecter les quantités de chaque groupe alimentaire, selon ce que nous dit Mayte Martín del Campo, nutritionniste experte en fitness et sport.Le plat est divisé en trois sections : une portion de trois à un de fruits et légumes; un tiers de protéines constituées de légumineuses et de produits d'origine animale et, enfin, céréales ou glucides. Pour Mayte Martín del Campo, “l'idée est de respecter les proportions dans l'alimentation d'une journée entière”. Mais si cela nous pose des doutes, elle préfère parler de pourcentages : une moitié de glucides, trente pour cent de graisses et vingt pour cent de protéines. Le plat du bien manger est utilisé indifféremment pour les hommes, les femmes et les enfants, c'est pourquoi des experts comme la nutritionniste Jennifer Asencio, spécialisée dans l'alimentation des patients atteints de maladies cliniques, indiquent d'utiliser ce paramètre avec la population en bonne santé, mais il peut y avoir des exceptions selon le sexe, l'âge, la taille, le type de personnes et leurs besoins, surtout pour les personnes souffrant de maladies comme le diabète. “Il faut faire attention à la consommation de fruits, par exemple, chez une personne ayant des triglycérides élevés”. De plus, elle conseille également de veiller à la qualité des céréales et aux combinaisons : “Boire de l'eau de fruits, manger beaucoup de purée de pommes de terre et juste un peu de viande n'est pas un régime sain”. Elle recommande d'avoir à l'esprit qu'une bonne alimentation comporte “une bonne quantité de légumes, suffisamment de céréales - et de qualité - et peu de protéines”. Pour sa part, Mayte complète qu'il existe trois aspects importants qui ne sont pas prévus dans le plat du bien manger : “Le premier est qu'il manque la recommandation de graisses (bonnes), c'est-à-dire, des huiles, et toute la famille des oléagineux comme les amandes, le sésame, le chia, les noix. Le deuxième est la quantité de sucre recommandée pour la population, qui est de 25 g de sucre par jour, et qui doit généralement être obtenue à partir de fruits. Avec 2 portions par jour, cela suffirait”. Dans ce cas, les desserts seraient exclus étant une somme de glucides, de graisses et de sucres. Bien que beaucoup ne le sachent pas, le sujet se complète avec la carafe du bon boire, un guide qui alerte la population sur les boissons. Principalement, elle conseille de ne pas boire d'eau aromatisée ni de sodas, et à peine un demi-verre de jus de fruits ou de lait entier. Cela en raison de l'indice élevé de sucre et de calories qu'ils contiennent. Des boissons comme le café, le thé ou les boissons avec des édulcorants artificiels sont indiquées avec 0 à 2 verres par jour. Ce qu'elle recommande le plus, c'est de consommer simplement de 6 à 8 verres d'eau purifiée. En plus du plat du bien manger et de la carafe du bon boire, la nutritionniste Mayte recommande de ne pas sauter les légumes à chaque repas, de faire attention aux portions d'origine animale (seulement un cinquième de votre assiette à chaque repas) et de comprendre que chaque personne est unique. Jennifer, pour sa part, dit que pour comprendre pleinement comment mieux nourrir nos enfants et savoir s'ils ont des besoins particuliers en vitamines et minéraux, il est préférable de se rapprocher d'un nutritionniste ou d'un expert en alimentation.