L'air semble s'amincir dans les hauteurs de la sierra de Parras. Au loin, encadrée par les montagnes, repose une belle cave en pierre et en bois. Mais celui qui arrive ici n'est pas perdu. À ce point du Coahuila – selon le Concours International Des Cabernets – naît, grandit et vieillit le meilleur cabernet du monde : Don Leo cabernet sauvignon Gran Reserva 2013. Une nouvelle à célébrer avec un ou deux verres de vin mexicain.David Mendel est le directeur du ranch acheté par son père il y a trente-sept ans, où, avant de produire des vins mexicains multiprimés, la terre était cultivée et de l'élevage était pratiqué. L'énorme taille du terrain ne peut signifier que deux choses : que sa famille sait faire des affaires et qu'elle sait aussi gagner.L'histoire s'est déroulée ainsi. Le premier juin dernier, un panel de sommeliers français a dégusté à l'aveugle des vins provenant de vingt-cinq géographies. Après tous les avoir goûtés et délibéré, il a été révélé que le meilleur cabernet n'était pas français, qu'il n'était pas de Napa Valley, qu'il n'était pas australien. Le meilleur cabernet, le gagnant de la médaille d'Or du Concours International Des Cabernets, était Don Leo Cabernet Sauvignon Gran Reserva 2013 et il était mexicain. Pour couronner le tout, le cabernet sauvignon shiraz 2016 a également reçu une autre médaille d'or.Un coup de chance ? Pas du tout. Par le passé, Don Leo avait déjà reçu des médailles d'or et d'argent comme au Concours Mondial de Bruxelles, un concours par ailleurs prestigieux. Le fait qu'un pays comme le Mexique ait gagné n'a pas non plus pris tout le monde par surprise. Il est de plus en plus courant que des étiquettes de vin nationales obtiennent des récompenses de toutes les couleurs dans des concours qui valident la qualité du vin. Par exemple, l'année dernière, nous avons levé notre verre à la santé du Caipirinha 2016, un vin élaboré pour le restaurant brésilien de la CDMX qui porte le même nom, lorsqu'il a remporté le titre de Vin rouge révélation Mondial au Concours Mondial de Bruxelles. L'assemblage a été élaboré dans la Vallée de Guadalupe par un autre producteur de trésors : la cave El Cielo. À ses côtés, dans le tableau d'honneur, brille parfois Monte Xanic, parfois LA Cetto, Altotinto, Puerta del Lobo et bien d'autres.Le meilleur pour nous est que les noms changent et que les régions d'où ils proviennent aussi. De Parras à Querétaro, de la Vallée de Guadalupe à Guanajuato, au Mexique, on produit relativement peu de vin mais de qualité inégalée. Et que Don Leo cabernet sauvignon Gran Reserva 2013 ait été couronné meilleur cabernet du monde vient le rappeler.Les vins mexicains sont arrivés pour devenir une fierté nationale. Maintenant, eux aussi, aux côtés de notre gastronomie – patrimoine culturel immatériel de l'humanité par l'UNESCO – font que vivre dans ce pays est une délice comme aucune autre.Associez un cabernet avec ces recettes :
Asado de Tira avec Glaseado BalsámicoCôte de Porc