La cuisine indienne selon le regard de Neibhourhood Kitchen

Bien que Malini Seetharam soit arrivée au Mexique en avril 2018, son entreprise de cuisine du nord et du sud de l'Inde a commencé à provoquer des sourires chez les citadins depuis mai. Mais qu'on ne pense pas que Malini a atterri dans le pays en tant que cuisinière novice. La saveur super construite de ses plats l'annonce déjà. Son parcours professionnel a commencé plusieurs années auparavant, à New Delhi, avec le service personnalisé que cette chef rendait possible dans la cuisine de sa propre maison.Malini affirme que, “cuisiner et servir a toujours été mon intérêt et une source de joie.” Cela se ressent dans les currys, dans les phulkas et les dosas qu'elle confectionne elle-même chaque jour, dans les chutneys qui varient chaque jour de saveur. “Mon objectif a été de explorer l'harmonie entre la cuisine mexicaine et indienne, en particulier dans la riche abondance d'épices que les deux utilisent, que ce soit dans le curry et les sauces, ainsi que dans le mélange doux-épicé, épicé-doux”. Les notes épicées de sa cuisine sont addictives pour un Mexicain. C'est ce que dit votre serviteur qui, au moins une fois par semaine, commande l'un des quatre menus que Malini propose sur commande, avec un jour d'avance. Cela dit : chaque fois que je fais face à ses menus, je dois rechercher sur San Google pour obtenir une image, une description, qui me prévienne du festin que je recevrai par UBER. La proposition gastronomique de Malini ne se limite pas aux plats de base de la cuisine indienne. Vous savez, les typiques chicken tikka masala – qui est en réalité une création anglaise et non indienne – ou les samosas. Ses combinaisons sont un voyage, qui, sans connaître son pays, vous font imaginer des paysages, des couchers de soleil, des souvenirs d'un endroit lointain et excitant. “Je veux emmener mes convives dans une expédition culinaire à travers les délices régionaux de l'Inde et leur offrir une perspective complètement nouvelle sur la large gamme d'options disponibles dans ma cuisine, montrant également quelques plats traditionnels comme des dosas, idlis ou vadas.” Authenticité ? Culture comestible ? Bien sûr. Tout cela tient dans les tupperwares qui vous arrivent chez vous avant l'heure du déjeuner.La cuisine indienne peut être aussi gourmande que saine. C'est pourquoi dans son menu, Malini propose quelques options légères ou végétariennes où le dal fry ou les pois chiches au curry brillent par l'élégant équilibre entre leurs épices. Qui se souvient de la viande ? “J'aime aussi offrir une expérience de cuisine maison saine et équilibrée à mes clients, mais sans compromettre la saveur.” Végétarien ou avec du poulet, du nord ou du sud de l'Inde : la saveur de la cuisine de Malini est une broderie précise et joyeuse du produit mexicain et des saveurs de sa terre.