À quoi sert le régime macrobiotique ?

Il serait injuste de réduire la macrobiotique à un régime. Comme elle a été conçue, cette philosophie repose sur un principe : la conscience que ce qui nous nourrit peut prolonger la vie, car selon George Ohsawa, le théoricien fondateur, les aliments influencent la santé physique, mentale, émotionnelle et spirituelle.La philosophie macrobiotique marche main dans la main avec les lois de la vie. Elle est basée sur le zéro toxique : tant dans les aliments que dans les produits d'usage personnel et domestique, souligne Gina Rangel. Le cœur théorique passe par la reconnaissance de l'ensemble dans les aliments : le ying (énergie froide) et le yang (énergie chaude) présents dans chaque ingrédient. Pour la macrobiotique, l'harmonie se situe juste au centre de ces deux énergies. Ne soyez donc pas surpris que le plat macrobiotique soit un champ de mines. La base de l'alimentation est constituée de céréales, de légumineuses, de fruits et de légumes, mais la liste des restrictions est longue.Pour eux, tout aliment éloigné de la constitution du sang mettra plus de temps à être digéré. L'essentiel est que la proportion alimentaire ait cinq ying pour un yang. D'où le fait qu'il y ait trop d'aliments exclus car considérés comme trop ying ou trop yang. Par exemple, les tubercules, les poivrons, la tomate, le café, l'alcool, les aliments transformés et emballés (comme les céréales, les biscuits, les pains blancs, les sodas, les produits sucrés, la vanille, les fruits tropicaux comme la mangue, l'ananas, la papaye et la pastèque, les assaisonnements et les épices) sont interdits, confirme Gina Rangel.Le ying et le yang ne se trouvent pas seulement dans les ingrédients, mais aussi dans les préparations. D'un côté, il y a la fermentation et la macération qui éliminent le yang, tandis que saler et cuire les aliments élimine l'excès de ying. Les préceptes généraux de ce régime passent par le fait de manger et de boire seulement lorsque l'on a faim, en le faisant en pleine conscience. Les aliments doivent provenir d'un rayon le plus proche possible et doivent être de saison pour garantir une qualité maximale. De plus, ils doivent être minimement manipulés et transformés, et doivent être suffisamment mastiqués pour que le processus de digestion soit doux pour l'organisme. Le poisson et les produits laitiers peuvent être consommés une fois par mois ou lorsque le corps en a besoin ; l'œuf, une fois tous les dix jours. Il faut modérer la consommation de baies et de fruits à coque, de graines et de noix, de concombre, de céleri et de laitue. De plus, les ustensiles utilisés pour la préparation des aliments doivent être exempts de téflon ; ils doivent être en bois naturel, en céramique ou en acier inoxydable ; il faut éliminer les plastiques et les remplacer par du verre ou de l'acier inoxydable, ajoute Gina.Vous vous demanderez ce qui reste dans le plat macrobiotique. Les proportions vont de cinquante pour cent de grains entiers, trente pour cent de fruits et légumes et vingt pour cent de légumineuses et d'algues. Comme cette philosophie alimentaire a commencé au Japon, les algues sont incluses. Les algues marines sont un aliment extrêmement riche en vitamines et minéraux, donc si vous envisagez d'adopter un régime macrobiotique, il est recommandé de ne pas les négliger. Le résultat est un régime principalement composé de protéines végétales formulées grâce à l'interaction des grains et des légumineuses. “C'est un régime si sain et basé sur des ingrédients si naturels que vous allez jouir d'une bonne santé. Avec cela, vous laissez les toxines pratiquement hors de votre vie. L'inconvénient du régime macrobiotique est que vous pouvez avoir certaines carences dans le corps en n'ayant presque pas de protéines d'origine animale. Faites attention à votre indice de masse musculaire, à la consommation de vitamine B12 et de vitamine D”, conclut Gina.Comme dans tout, il est recommandé de confier votre santé à un expert et de vérifier si ce régime est le meilleur pour vous. Si vous avez envie de commencer par un petit échantillon du régime macrobiotique, voici l'une de mes recettes préférées.Galettes de pois chiches et de légumes 2 tasses de carottes râpées2 tasses de courgettes râpées et égouttées2 tasses de farine de pois chiches2 œufsSel marinZeste de citronZeste de gingembre4 cuillères à café d'huile d'avocatDans un bol, incorporez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte. Formez avec elle des galettes d'environ 8 centimètres et mettez-les au congélateur pendant au moins 1 heure. Faites chauffer l'huile d'avocat et dorez les galettes des deux côtés. Accompagnez de riz brun et de soupe miso.