La
carne en su jugo est un plat typique de l'État de Jalisco, très reconnu pour sa saveur maison et épicée. Ce ragoût mexicain combine du bœuf, du bacon, des haricots et une sauce verte à base de tomate et de piment. Dans cette recette authentique, nous vous expliquons
comment faire de la carne en su jugo étape par étape, avec des ingrédients frais et des techniques traditionnelles qui vous transporteront directement à Guadalajara.Voir plus :
Carne en su jugo, birria et autres merveilles de la gastronomie de JaliscoComment faire de la carne en su jugo ? Recette traditionnelleMettez-vous à l'œuvre et préparez cette recette de
carne en su jugo style Jalisco pour rendre hommage au meilleur de la gastronomie mexicaine. Ingrédients :3 tomates vertes (cuites)3 piments de árbol (grillés)1 gousse d'ail¾ de tasse de bouillon de poulet500 g de bœuf (type tampiqueña, en cubes moyens)250 g de bacon (en cubes moyens)Sel et poivre au goût1 piment serrano (facultatif, pour plus de piquant)1 tasse d'eau1 tasse de haricots noirs cuits1 cuillère à soupe de coriandre fraîche (hachée)½ tasse d'oignon blanc (finement haché)½ tasse de radis (en fines tranches)3 petits oignons cambray (frits et assaisonnés de sel)Préparation étape par étape :Préparez la sauce verte : Mixez les tomates, les piments de árbol, l'ail et le bouillon de poulet. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Réservez.Faites frire le bacon : Faites-le cuire dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Retirez et égouttez sur du papier absorbant.Saisissez la viande : Dans la même poêle, ajoutez la viande et assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites cuire pendant 5 minutes.Ajoutez la sauce et les petits oignons : Incorporez la sauce verte et les petits oignons cambray. Faites cuire pendant 10 minutes à feu moyen.Servez chaud : Accompagnez de haricots noirs, d'oignon haché, de coriandre, de radis, de bacon frit et de tortillas de maïs chaudes.Conseils pour une carne en su jugo parfaiteÉvitez que la viande sèche : Faites-la cuire juste le temps nécessaire pour la garder juteuse.Contrôlez le piquant : Retirez les graines du piment si vous préférez un ragoût moins épicé.Note spéciale : Ajoutez une feuille d'avocat ou d'épazote aux haricots pour plus de saveur.Rendez-la plus nutritive : Ajoutez des nopales ou des légumes comme des carottes ou des pommes de terre en cubes.Maintenant que vous savez comment faire de la carne en su jugo style Jalisco avec cette recette authentique, ne restez pas sur votre faim. Profitez de l'un des meilleurs ragoûts mexicains, plein de saveurs, de tradition et de chaleur de maison. Vive la cuisine jaliscienne !Continuez à lire :
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