La olla podrida est un plat typique d'Ario de Rosales,
Michoacán, qui se distingue par la combinaison d'ingrédients et de saveurs : pulque, viande, poulet, légumes, piments et épices. Bien qu'il partage son nom avec un ragoût espagnol, la version michoacane a une saveur unique et une histoire qui remonte au XIXe siècle, lorsqu'il était un plat pour les familles les plus riches de la région. Aujourd'hui, la recette de l'olla podrida est devenue une fierté gastronomique de
Michoacán. La préparer à la maison est très facile si vous suivez ces étapes, et le résultat sera un ragoût traditionnel mexicain qui laissera tout le monde bouche bée. Voir plus :
Pourquoi la gastronomie michoacane est-elle l'une des meilleures ?Recette de l'olla podrida style MichoacánCette recette est inspirée de la version de Doña Ángela, de
De mi rancho a tu cocina, la grand-mère célèbre pour préserver la cuisine traditionnelle mexicaine avec ses vidéos.Ingrédients pour l'olla podrida5 L de pulque 1 ½ kg de viande de porc 1 ½ kg de viande de bœuf 1 ½ kg de poulet ½ L de bière Piments serranos1 soda au cola Clou de girofle Poivre noirPoivre de la Jamaïque MarjolaineThym Feuilles de laurier TomateTomate verteOlives vertes½ kg de pomme de terre ½ kg de petits pois ½ kg de courgette ½ pièce de chou ½ kg d'oignon ½ kg de carotte ½ kg de chayote 9 piments guajillos 2 têtes d'ail Épis de maïs en morceaux ½ tasse de sucre Lire plus :
10 recettes très mexicaines avec des haricotsComment préparer l'olla podrida michoacanaPelez et coupez la carotte, le chayote et la pomme de terre en dés. Hachez la tomate, l'oignon et la tomate verte. Mettez les légumes dans une grande marmite et versez le pulque, la bière et le soda au cola. Ajoutez les olives, les petits pois et le sel à votre goût. Incorporez la viande de bœuf et faites cuire pendant 1 heure. Ajoutez les piments serranos. Dans une petite casserole, faites cuire les piments guajillos avec la marjolaine, le thym, l'ail et les poivres. Ajoutez la viande de porc et le poulet dans la marmite. Mélangez le piment avec les épices et les herbes ; versez la sauce sur la viande et les légumes. Faites cuire pendant 1 heure. Incorporez le poulet et le sucre. Faites cuire pendant 1 heure de plus jusqu'à ce que tout soit tendre et juteux.La olla podrida de Michoacán se marie très bien avec des tortillas faites à la main et un bon verre de pulque, de bière ou d'eau fraîche de tamarin. Avec cette recette, vous apprendrez comment faire l'olla podrida michoacana facilement et vous surprendrez avec un plat plein de tradition, idéal pour les réunions et les célébrations. Continuez à lire :
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