Friteuse conventionnelle vs friteuse à air. Laquelle est la meilleure ?

Il se peut que ce ne soit pas la nourriture la plus saine au monde, mais quand il s'agit de satisfaire une envie de plats croustillants et remplis de saveur, rien ne vaut la nourriture frit. Poulet frit, nuggets, ailes, côtes, tacos dorés, bananes et beignets ne sont que quelques exemples des plats irrésistibles que l'on peut préparer avec le type de cuisson connu sous le nom de friture. Pour obtenir la friture parfaite, nous pouvons utiliser différents ustensiles comme des casseroles et des poêles, mais il existe également des appareils électroménagers qui peuvent nous faciliter la vie lorsqu'il s'agit de friture, comme la friteuse conventionnelle et la friteuse à air. Les deux appareils peuvent être de grands alliés en cuisine, alors sur kiwilimón, nous vous expliquons leurs utilisations, différences et avantages pour que vous puissiez choisir celui qui vous convient le mieux lors de la préparation de vos aliments. Comment fonctionnent les friteuses conventionnelles ? Également connues sous le nom de friteuses à huile, les friteuses conventionnelles sont des appareils électroménagers très pratiques pour frire des aliments et les rendre parfaitement croustillants, en plus de permettre de gérer l'huile de manière plus sûre qu'avec des casseroles et des poêles. La plupart des friteuses traditionnelles sont faites d'acier ou d'acier inoxydable et ont un conteneur dans lequel l'huile est déposée, comme le souligne Kitchen Cuddle. De plus, elles disposent d'un panier dans lequel l'aliment que l'on souhaite frire est placé et qui possède une poignée pour le mettre et le retirer du conteneur d'huile selon les besoins. Les friteuses à huile modernes pour un usage domestique disposent également de caractéristiques telles que des commandes de température, des minuteurs ou des alarmes et fonctionnent à l'électricité.Vous pouvez aussi lire : Que peut-on cuisiner avec une friteuse à air ?Utiliser une friteuse conventionnelle est assez simple. La première étape consiste à mettre l'huile nécessaire dans le conteneur et à allumer l'appareil. Une fois que l'huile atteint la température appropriée – entre 162 °C et 204 °C – on place le panier avec l'aliment que l'on souhaite frire à l'intérieur du conteneur d'huile. C'est avec ce choc thermique drastique que l'on obtient la couche croustillante que tout le monde adore, mais l'intérieur reste cru à ce stade du processus. Ensuite, l'huile chaude évapore toute l'eau à l'intérieur de l'aliment et des bulles apparaissent à la surface de chacun. Peu à peu, les bulles commencent à disparaître au fur et à mesure que l'eau s'épuise à l'intérieur de l'aliment, et c'est le signe qu'il est bien cuit. C'est le moment précis pour retirer l'aliment de la friteuse, sinon il commencera à absorber trop d'huile à défaut de bulles qui agissent comme un bouclier. Comment fonctionnent les friteuses à air ? Les friteuses à air ou air fryers sont des appareils électroménagers qui ont connu un grand succès ces dernières années en raison de leur polyvalence et de leur facilité d'utilisation, et qui permettent de frire une grande variété d'aliments, les rendant irrésistiblement croustillants en utilisant moins d'huile, fonctionnant de manière similaire aux fours à convection. Les friteuses à air disposent d'un élément chauffant en haut de la cavité où l'on place le plateau avec les aliments, comme le souligne la Procuraduría Federal del Consumidor (PROFECO). L'élément chauffant s'occupe de chauffer l'air qui passe à travers lui et qui circule ensuite à l'intérieur de la friteuse, chauffant et frite les aliments s'ils contiennent un peu d'huile.Différences entre les friteuses à air et les friteuses à huile Bien que les deux appareils électroménagers soient utiles pour préparer des aliments savoureux et croustillants, chacun le fait d'une manière complètement différente et a des avantages que vous devez considérer lors du choix de l'option qui vous convient le mieux. Pour commencer, il est nécessaire de prendre en compte que les processus de friture sont différents. Dans la friteuse à huile, la nourriture est plongée dans de l'huile très chaude qui cuit rapidement la surface de la nourriture, la rendant croustillante et scellant l'humidité à l'intérieur pour la cuire ensuite. Les friteuses à air cuisent les aliments en faisant circuler rapidement de l'air chaud à l'intérieur, comme le souligne Maytag. Cela implique que les friteuses à air utilisent très peu ou presque pas d'huile – parfois jusqu'à 80 % de moins que les friteuses conventionnelles. C'est un point important à considérer si vous vous souciez de la quantité d'huile avec laquelle vous cuisinez et préférez garder vos recettes du côté le plus saine de la balance.Une autre différence importante entre les friteuses traditionnelles et celles à air est le temps de cuisson. Alors que les friteuses à huile peuvent avoir les aliments prêts en 3 à 5 minutes après avoir chauffé l'huile, les friteuses à air peuvent prendre de 10 à 20 minutes. Cependant, il faut garder à l'esprit que, bien que les friteuses conventionnelles puissent prendre moins de temps pour frire les aliments, les recettes nécessitent souvent plus de temps de préparation en raison de l'enrobage et d'autres étapes que les recettes dans une friteuse à air n'ont pas besoin.Vous pouvez aussi lire : Comment utiliser les différents couteaux ?Mais s'il s'agit de saveur, la plupart des experts s'accordent à dire qu'il n'y a rien de tel qu'une friteuse conventionnelle. Bien que les friteuses à air puissent donner une texture croustillante aux aliments, les friteuses à air l'emportent en termes de saveur lorsqu'il s'agit de recettes traditionnelles de friture. De plus, selon Airfry Anytime, en utilisant la friteuse à air, il existe un risque que la nourriture devienne sèche en raison du flux constant d'air chaud et qu'elle risque de brûler plus rapidement. L'avantage des friteuses conventionnelles en ce qui concerne la saveur des aliments est entièrement dû à l'utilisation d'une quantité considérable d'huile pour frire les aliments.D'autre part, la polyvalence des friteuses à air ne couvre pas les aliments enrobés. La raison pour laquelle les friteuses à air ne peuvent pas frire des aliments recouverts d'un mélange de consistance liquide est que l'air qui circule ne fait que disperser l'enrobage au lieu de le frire. En revanche, frire des aliments comme des banderilles ou des beignets à la perfection ne sera jamais un problème avec une friteuse à huile. Cependant, il ne faut pas oublier que les friteuses à air ont de nombreuses autres fonctions, comme cuire, griller, ou rôtir, permettant ainsi de cuisiner une plus grande variété de plats, selon Airfryer Masterchef. En termes de sécurité, les friteuses à air ont un avantage sur les traditionnelles. Bien que les friteuses à huile soient plus sûres que les casseroles et les poêles, elles dégagent également de la fumée et il est possible que l'huile chaude éclabousse et provoque des brûlures ou des incendies. Comme les friteuses à air utilisent peu ou pas d'huile, ces risques sont presque inexistants lors de leur utilisation. Maintenant que vous connaissez déjà les differentes, les avantages et les inconvénients des friteuses à huile et des friteuses à air, vous pouvez décider laquelle est la meilleure pour vous selon l'utilisation que vous prévoyez d'en faire. N'oubliez pas que sur kiwilimón, vous pouvez trouver les meilleurs conseils pour tirer le meilleur parti de votre cuisine et préparer d'exquises recettes avec lesquelles gâter vos proches.