Cuisinez en toute confiance : voici quelques conseils pour une manipulation appropriée du poulet

Le poulet est l'un des aliments les plus courants dans le régime alimentaire quotidien de nombreux Mexicains, cependant, il est essentiel de prendre en compte l'importance de vérifier et de manipuler correctement cet aliment ainsi que tout produit d'origine végétale et animale, afin de réduire l'exposition aux bactéries, parasites et virus tant avant qu'après sa préparation. Bachoco, entreprise multinationale mexicaine spécialisée dans l'aviculture et l'élevage porcin, indique que laver le poulet cru avant de le cuisiner pourrait entraîner la propagation des bactéries présentes dans la viande vers d'autres ustensiles ou surfaces de la cuisine, même si elles sont proches d'aliments prêts à être consommés, ces derniers pourraient être affectés et contaminés. Durant la saison chaude, il est crucial de s'assurer encore plus de la qualité des produits que nous consommons et de préserver leurs nutriments de la meilleure manière possible, ne pas prendre soin de ces aspects fondamentaux pourrait nuire à la santé. Le Centre de Recherche en Alimentation et Développement (CIAD) indique qu'au niveau mondial, on estime que de 12 % à 64 % des infections intestinales proviennent de la maison, tandis que les restaurants et autres établissements contribuent entre 21 % et 84 % des cas. Pour garantir une consommation appropriée et tirer le meilleur parti des bienfaits nutritionnels du poulet, Bachoco vous propose quelques conseils pratiques pour manipuler cette protéine de manière sûre et efficace : • Choix : lors de l'achat de poulet, optez pour des morceaux frais et de haute qualité. Vérifiez la date d'expiration et assurez-vous que la viande est fraîche, bien réfrigérée et a une odeur neutre. La couleur doit être uniforme, avec une texture ferme et humide, sans être collante ou, au contraire, sèche. • Préparation : avant de cuisiner vos aliments, il est important de laver vos mains, ainsi que de nettoyer toutes les surfaces de votre cuisine avant et après avoir manipulé le poulet cru afin d'éviter la contamination croisée avec d'autres aliments. • Cuisine : il est recommandé de cuire la viande crue à une température de 74 °C pour éliminer les bactéries nocives, ce qui peut être mesuré avec un thermomètre alimentaire. • Stockage du poulet cuit : si vous ne consommez pas tout le poulet cuit, il est important de le réfrigérer dans les deux heures suivant la cuisson pour éviter la multiplication des bactéries.• Stockage du poulet cru : congeler le poulet garantit la sécurité sanitaire, car cela maintient sa conservation plus longtemps et augmente la probabilité de rétention des vitamines de la viande, tout en aidant à préserver sa valeur nutritionnelle, son odeur, son goût et sa couleur. • Décongeler au réfrigérateur : l'option la plus lente, mais sûre, consiste à transférer le poulet du congélateur au réfrigérateur, cela prendra quelques heures, mais c'est la méthode la plus fiable, car s'il se décongèle et n'est pas préparé immédiatement, il peut rester quelques jours de plus au réfrigérateur jusqu'à ce que vous le cuisiniez.• Décongeler à température ambiante : une autre option est de le décongeler à température ambiante pendant pas plus de 4 heures, donc vous aurez besoin d'un récipient et de le couvrir hermétiquement, il est probable que le poulet ne soit pas complètement décongelé, cependant, il aura la température idéale pour commencer à le cuisiner. • Décongeler au four : certains fours modernes disposent de l'option pour décongeler des aliments, si votre micro-ondes n'a pas cette fonctionnalité, vous pouvez décongeler par intervalles ne dépassant pas 1 minute et répéter cette étape au fur et à mesure que vous remarquez que la viande se décongèle, jusqu'à ce que vous puissiez la manipuler facilement. Rappelez-vous qu'intégrer le poulet de manière appropriée dans votre alimentation peut contribuer à un régime équilibré et sain, garantissant votre bien-être et celui de vos proches. En suivant les recommandations de préparation, vous pouvez profiter de cette protéine en toute confiance, sachant que vous prenez soin de la santé de tous.