Conseils pour utiliser les œufs

L'œuf est l'un des aliments les plus complets. Il contient plusieurs vitamines : A, B, D et aussi de la lécithine qui bénéficie à la mémoire et à l'apprentissage, c'est pourquoi ils sont spéciaux pour le petit-déjeuner. Il contient également une bonne dose de potassium, de cuivre, de phosphore et de fer, entre autres minéraux. Chaque œuf apporte environ 90 calories. Une excellente option avec les œufs est la préparation d'omelettes. Pour réussir, les œufs doivent être battus vigoureusement avant d'être versés dans la poêle qui sera préalablement chaude avec un peu de beurre. Si notre souhait est de réaliser une meringue, et qu'elle soit réussie, nous devons ajouter le sucre en plusieurs fois. La première, après avoir légèrement battu les blancs, et la dernière lorsque ceux-ci sont déjà montés. On peut ajouter un troisième au milieu lorsqu'ils ont presque monté. La meilleure façon de conserver les œufs est de les mettre dans un endroit frais et en position verticale. Ils doivent être à température ambiante pour les cuisiner. Lorsque l'œuf est froid, la coquille se casse en le plongeant dans l'eau bouillante ou son jaune ne s'émulsionne pas bien et le blanc forme des bulles lorsqu'on le met dans l'huile chaude pour les fritures. Recettes de cuisine recommandées avec œuf : - Croque Madame - Mousse de Citron - Omelette de Pico de Gallo - Quiche au jambon et au fromage